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西安
西安是旅游名城，也是著名的美食与小吃之城，在这里可以尽情地品尝三秦美食。
西安的美食首先当推“两宴”和“两泡”。
所谓“两宴”，西安饭庄的陕西风味小吃宴和德发长饺子馆、解放路饺子馆的饺子宴。陕西风味小吃宴素有“锦乡陕西”之称，它是从全省数百种小吃中精选出近70种，与西安饭庄的传统看家菜、优质名菜和创新菜组合编排成的特色宴席，供应数十年来盛名不衰。德发长饺子馆、解放路饺子馆都是有着多年历史的“中华老字号”，供应的饺子宴独具特色，“一饺一格，百饺风味”，被誉为“千古风味”、“天下一鲜”。
所谓“两泡”，乃牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。其中最为出名者，牛羊肉泡馍当数老孙家饭庄、同盛祥饭庄，葫芦头泡馍当数春发生饭店。老孙家、同盛祥是秦地有名的“中华老字号”，创立年代近百年。两家老字号经营的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮锅、肥牛火锅等也都美味可口、极具地方特色。春发生饭店创建于1920年，今年已有80多年历史。“春发生”这一字号是20年代一位名士从杜甫诗“好雨知时节，当春乃发生”中撷取的。春发生葫芦头泡馍制作工艺据传乃唐时“药王”孙思邈所传。
此外，西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，品尝西安众多的风味小吃是游西安的一大乐事。肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、荞面饸饹、葫芦头、烤肉、粉汤羊血等等，都是很多人耳熟能详的当地名吃。至西安旅游，品尝西安当地的美食是必不可少的，来一碗西北汉子久不能忘的羊肉泡，尝一下让人回味无穷的肉夹馍，吃一盘辣中有香的凉皮，都可深深烙下对古城西安的永久印象。
延安
大凡到过延安的人，都会发现延安的饮食具有多样性的特点，延安地处丘陵沟壑区，土地贫瘠且多干旱，主产五谷杂粮和各种瓜菜，而且往往难以丰收多产，所以延安人往往特别讲究粮食的加工制作、食物的多做多样、蔬菜甚至野菜的多法炮制。这样久而久之，就形成了延安饮食多样性的习俗。 延安饮食的多样性，最富盛名的是一料多做，而一料多做之中，又数小米最为典型。 就小米而言，在巧妇们的手中可以做出多种食物。小米可以做成稀饭、干饭，经过食用加工又可以做成油糕、米馍、摊馍、稠酒、油茶等等。 小米稀饭同样可以做出许多花样。小米配以绿豆熬成的稀饭，叫小米绿豆稀饭，其饭色泽淡黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。入夏以后，延安农村多以这种稀饭为主。小米配以扁豆、豇豆煮成的稀饭，色泽深红，口感浓郁，有御寒暖胃之功用，农村妇女在产后的一两个月里多食用这类稀饭。小米配以豆钱钱熬成的稀饭，色泽乌黑，营养价值极高，入口时浓郁的油香，且愈嚼愈香。小米配以黄豆、红豆、小麦等又可以分别熬成多种稀饭，其口感味道又各有风味。各种各样的小米稀饭先是盛行于乡下农村，后来走进城镇，成为城镇居民非常喜欢的辅助性饮食。 延安饮食的多样性除了表现为一料多做外，还表现为多料多做。就多料多做而言，不仅所有的五谷杂粮都可以加工食用，而且各种蔬菜甚至很多野菜也都可以炮制食用。 陕北的妇女都是活食谱、美食家。她们精于粗粮细做，精于蔬菜、野莱配作，所以延安的小吃很多，如煎饼、油馍、油糕、米酒、凉粉、碗砣、剁荞硕、饸饹、圪砣、炖羊肉、烩羊杂碎等，随处可见。
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