康泰推荐吃货专属城市游---杭州美食

杭州市去年被评为中国十大商务旅游城市之一。作为西湖之外的第二大“风景”，这一两年来，杭州增添了许多美食特色街，南有高银街，北有信义坊，中有新湖滨美食天堂，还有诸如城西的竞舟路、古墩路、新华路农家菜等自发形成的美食集聚地。富有特色的杭州餐饮让杭州愈加显示出独特魅力。

高银街美食街位于西湖十景吴山天风附近，临近杭州清河坊历史文化特色街区，集聚效应已经初步显现。这条街上共计有30多家饭店，面积多为300平方米左右，房租平均为3元/每天/每平方米。投资可大可小，多数在100万左右。其中既包括知味观、功德林等老字号，也有干锅居、榴莲飘飘等特色餐饮，平均消费在60元/人左右。

最早在此扎营的餐馆如王润兴、状元馆等店生意都不错。王润兴仅有餐桌31张，却凭鱼头豆腐、盐件儿、清汤鱼圆等传统招牌菜，创造了165桌的翻台，生意之好令人惊叹。另外几个生意较好的店家也是以大众化著称，年纪大的市民光顾较多。大名鼎鼎的功德林在上海经营状况很好，进杭时也大大热闹了一阵子，认为是“发源于杭州的素菜馆回到了娘家”，而且杭州社会各界对素菜馆的复出呼声甚高，功德林一来正巧投其所好。如今，功德林虽然挺住了，但从人气上看却是岌岌可危。同样命运的还有湖州著名的连锁餐饮企业天煌老锅。

高银街美食街面临的现实问题是房租压力大，利润空间小，停车非常不便。但是正如王润兴董事长屠荣生所言：清河坊历史街区富有文化底蕴，又是一个巨大的旅游资源，不但外地游客来杭必定到此一游，而且杭州市民也经常来怀旧休闲。所以从总体上看，清河坊是一个做生意的好地方。

新华路农家菜美食街是形成得较早的一条美食街。这条路上包括东华、桐山村在内的所有餐馆一直都是以排档形式经营，投资不过几十万元。由于早在七八年前就开始起步，所以租金也相对便宜，平均2元左右/每天/每平方米。新华路主要面向杭州普通市民，一向都不以“貌”引人，而是靠口味和人均40左右的低价。道路两旁的餐馆加在一起如今已达十余家，每到用餐高峰和夜宵时段，这一带经常会出现客人排队等候就餐的状况。在菜肴风味方面，新华路餐饮逐步改变了几年前杭帮菜和农家菜一统天下的局面，川菜、西餐和甜品也相继赶来分一杯羹。由于面向低端消费市场，停车等问题都没有过多地影响生意。但新华路位于老城区，不久就会面临拆迁。生意最为红火的米家香菜馆装修比较个性化，其经营者认为，在新华路各家餐馆普遍不讲究装潢的条件下，米家香菜馆特例独行讲究环境，反倒能赢得较好的市场反应。尽管新华路如今确实是店多隆市，不愁生意，但想要出类拔萃，还是需要想尽一切办法彰显自己的个性。

杭州居住环境好，有一定的消费基础，餐饮氛围比较浓，不论是主动招商，还是自发形成，只要定位精准，事关民生的餐饮业都大有可为。但是随着餐饮竞争的日趋激烈，往往短短两三百米的路上集中了十余家餐馆，而且大家都是“隔壁邻居”，如果没有特色很难脱颖而出，还是保持谨慎为好。