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毛里求斯:文化与美食的强烈碰撞

2015-09-16   来源:网络   点击数:242
[导读]毛里求斯美食融合了非洲的热情、法国的浪漫、英国的优雅、印度的妩媚,当文化与美食发生强烈碰撞,在这里所品尝到的这些食物,当然也融合了毛里求斯本身的多元独特味道。

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毛里求斯因地理和历史关系,它的菜式可以说是全世界最丰富多样的,超过两个多世纪的演变,传统的毛里求斯烹调是集合了欧洲、非洲和亚洲菜式的大成,曾受荷兰、法国和英国的统治,毛里求斯人秉承欧洲煮食方法之余,也不断加融入毛里求斯的食物中。

印度咖喱虽然受欢迎,但毛里求斯的咖喱也有自己的一套--新鲜番茄制成的咖喱。毛里求斯位于印度洋,毗邻非洲马达加斯加东部的岛屿,是个未受污染的怡人小岛,因此海产特别丰富,如玛玲鱼、鲜吞拿鱼、烟剑鱼、生蚝、迷你龙虾。其中烟剑鱼更是十分出名,鱼质跟三文鱼相若,但颜色偏红。又因位于亚热带区域,全年盛产颜色悦目的新鲜蔬果,令人垂涎三尺。

毛里求斯美食融合了非洲的热情、法国的浪漫、英国的优雅、印度的妩媚,当文化与美食发生强烈碰撞,在这里所品尝到的这些食物,当然也融合了毛里求斯本身的多元独特味道。

朗姆酒

毛里求斯人喜欢喝当地一种甘蔗酿的朗胟酒(Ram),这酒后劲足,容易醉,不过如果往酒里兑水,就不会那么容易醉了。

朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是:选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成。

朗姆酒也叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……,含酒精42%——50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。

克里奥尔

克里奥尔美食是这里独特的美食基调,主要的方法就是用咖喱和番茄肉煮食,而值得一提的是,与印度咖喱不一样的是,毛里求斯的咖喱是用新鲜番茄制成的,把独特的克里奥尔的基调美味再混搭进法国大餐、中国美食,自然就有了独属于毛里求斯的不同寻常口感。

草莓醋汁

苹果醋饮料是以优质浓缩苹果汁为原料,发酵成苹果酒精,然后接入醋酸菌种,用奥尔兰法把苹果酒精代谢为苹果醋,之后再把两次发酵代谢的物质具有的脂香和苹果汁特有的果香融合在一起,调配出1%—3%不同酸度的苹果醋饮料。

鹌鹑沙律

鹌鹑沙律是毛里求斯特有美食。

玛玲鱼

玛玲鱼是毛里求斯当地美食。在毛里求斯有着相当家喻户晓的地位,到毛里求斯旅游必尝

百万富翁沙律“百万富翁沙律”(Millionaire Salad)之所以有这么独特的名称,是因为沙律是由当地盛产的棕榈树心(Heart of Palm)烹调而成的,一棵棕榈需五年的时间长成,只有树心能吃,一棵只够八人享用,可谓桌上珍品。