延安小米

1介绍

延安小米样品

陕西省延安市光热资源充足，昼夜温差大，小米蛋白质含量达13%，还含有维生素和矿物质，同时含有人体需要的赖氨酸和蛋氨酸。

延安小米长期食用对人体有益，宜豆类、肉类食物混合食用，使营养均衡摄入。

谷子，又称粟，去壳后称小米，在陕北约有7000年的种植历史，是延安主要秋粮作物。品种众多，有“千糜万谷”之说。延安属半干旱山区，十年九旱，而谷子适应能力极强，耐旱，耐瘠薄，耐酸，耐碱，耐贮藏，且高产，粮草兼用，营养价值高。
　　延安小米久负盛名，一是“小米加步枪”四海闻名，二是延安小米蛋白质含量高。据中国农业科学研究院品种资源研究所对中国谷子品种化验分析，陕西省谷子蛋白质平均含量为13.46%，高于全国12.4%的水平。全国12个蛋白质含量在16%以上的品种，延安即有5个。延安小米色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，粘糯芳香，油脂丰富，久贮不变，平均含蛋白质13%，蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，平均含脂肪4.5%，不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，还富含多种维生素，其粗纤维含量在几种主要粮食作物中最低。

2功效

《本草纲目》谓小米“治反胃热痢，煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”。

1. 小米因富含维生素B1.B12等，有防止消化不良及口角生疮作用。

延安小米食品

2.小米具有防止泛胃、呕吐的作用。

3..有滋阴养血的作用，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

4..小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

3食用

延安小米生长中

小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

食用禁忌

小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
　　2.小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
　　3.小米的蛋白质营养价值不如大米，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

4荣誉

20世纪80年代，延安地区种子公司和延安农校从山西引进谷类优良品种晋汾7号，在延安种植后，品质殊佳，优于原产地，被誉为“延安香米”，堪与传统名米媲美。该产品1986年获国家首届赛米会优质奖，1992年获中国农业博览会银奖，1994年，获首届中国杨陵农业科技术成果博览会后稷金像奖。[1]  延安小米于2012年12月12日注册为国家地理标志产品。[