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广东阳江创新传承鱼文化 游客青睐“美食游”

2017-07-27   来源:中国旅游新闻网   点击数:203

广东省海洋渔业大市,阳江市凭借绵长的海岸线和辽阔的渔场、丰富的鱼获,海产美食名声在外,世代创新传承,孕育了历史悠久、独具岭南特色的“鱼文化”。

  阳江的海岸线长达476公里,占全省的十分之一,拥有东平、闸坡两个“国家级中心渔港”以及几个省级中心渔港,是中国优质鱼冰鲜生产的中心基地之一,素有“南海鱼仓”之美誉。

  阳江沿海地区的渔民生活、饮食离不开鱼。即便在现代生活中,“无鱼不成宴”的鱼文化,在阳江地区的餐饮文化中仍相当普及。因鱼与“余”谐音, “有鱼”寓意“有余”。在傍海而生的阳江东平、闸坡等地,民众无论是平日的家常饭,还是在婚嫁、祭祖、祭海等重大喜庆活动中,鱼都是餐桌上的“主角”。

  阳江盛产生猛海鲜,一贯注重烹调手法的简单自然,没有繁多的制作程序和过多的佐料,旨在令海鲜保持原汁原味的地道新鲜。阳江海鲜这一传统食法世代传承,且不断创新。

  在阳江的海鲜美食系列中,不仅有盐水浸中虾、白灼虾婆、清蒸白鳝等数十种名菜小吃,还有马鲛饭、马友饭、沙螺粥、泥虫粥、沙马粥等数十个主食品牌。

  以咸水鱼为原料、源于南海渔民之中的鱼肴美食“一夜埕”,目前已成为阳江妇孺皆知的招牌菜。因粤语的“埕”与“情”同音,当地商家多打“一夜情”的招牌。

  “一夜情”的制作秉承了阳江海鲜自然、简单的传统手法,只要将咸水鱼放入“埕”(一种器皿)中用适量的盐水浸泡一夜,就成了一道咸淡适中、味觉独特的鱼肴美食。在阳江的大小酒店食府,“一夜情”已成必备菜肴,广受食客青睐。

  随着阳江旅游业的快速发展,阳江独特的鱼饮食文化,在境内外游客心中留下深刻的印象。一些港澳游客每年至少要安排一次阳江游,除了体味阳江秀美的滨海风情,就是尽情品尝阳江的海鲜美食,将阳江之旅视为“美食游”。

  阳江的鱼文化除了体现在餐饮美食业外,还体现在诸多民间传统文化活动之中。在民间的喜庆活动中,民众喜爱舞鱼,喜爱唱渔歌,沿海地区一些小孩的乳名也喜好以鱼类而起,如“虾仔”等。广西中国国际旅行社转载

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