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美食

传统贵州文化酸汤美食即将在南宁上线!

2017-07-28   来源:互联网   点击数:239

为什么人一到了夏季,就会变得食欲不振,四肢无力,我们的老祖宗也早就有了说法,他们说是因为夏天的气候暑热兼湿之,肤腠开泄,出汗较多,加之人们喜食生冷寒凉之物,更易伤脾胃所致,也就是在说,因为出汗多,喝水多,寒凉之物吃得多,使得你的胃不想吃东西。

我们广西更是高温高湿地区,于是老早就发明了酸嘢,但是酸嘢当不了饭吃啊,饭点到了怎么办呢,还有什么酸爽可以代替吗?

其实,这个夏天当你每天还在想着出去吃什么好的时候,南宁悄悄发生了一件事。位于青秀区桂雅路6号的木姜子酸汤火锅的筹备也进入了尾声。 木姜子酸汤火锅源自贵州黔东南的凯里市,因为贵州是一个“天无三日晴”,气候潮湿,食料不容易保存的的地区,所以在长期的生活实践中,少数民族先辈们发明了酸汤,延长了食物的保存时间,并逐渐养成了制酸汤、食酸汤的习惯。苗乡“三天不吃酸,走路打蹿蹿”的俗语不仅体现了酸的开胃消食,还展示了酸的有益健康。

木姜子酸汤火锅主要是以经营苗族传统美食“凯里酸汤鱼”、“酸汤带皮小黄牛”以及“酸汤猪脚”的餐厅。

木姜子秉承贵州苗族制酸古法,结合现代营养学、食品安全学科学配方,优质发酵酸汤中加入木姜子,精选小番茄、辣椒末、胡椒等反复熬煮,精心研制出的酸汤酸辣爽口,沁人心脾。

木姜子是一味草药,主治温中行气止痛;燥湿健脾消食;解毒消肿。主胃寒腹痛;暑湿吐泻;食滞饱胀;痛经;疝痛;疟疾;疮疡肿痛等症状。除了以上功效,木姜子所带的独特气味,也能在酸汤中对食材起到除膻祛腥、提味增鲜的作用。木姜子酸汤火锅所用木姜子,全部由贵州当地冷链运输至南宁,最大限度的保证了药材的功效与味道。

野生小番茄

此番茄不比彼番茄,野生小番茄的味道比起普通番茄更加酸爽,还因为个头小,数量少,苗族同胞们一般都用来当作调味品,加入野生小番茄的白酸汤,味道更加独特,色泽也更加诱人。

酸汤

发酵的好坏,是酸汤火锅的成败的关键。木姜子的酸汤全部由苗族当地厨师以优质大米按古法发酵而成,发酵环境要求极高,以保证酸汤的质量,其酸爽远非市面柠檬酸加色素的酸料可比,且酸汤还有解酒的功效哟~木姜子三大招牌菜

酸汤鱼

酸酸辣辣的酸汤锅底跟很多食材都是绝配啊,酸汤锅底配上自然水域的鲜鱼,文火慢慢炖入味,只闻到鲜香扑鼻,鱼肉吃起来酸辣细腻,绝对是夏日没胃口小伙伴的救星!酸汤黄牛肉酸辣的酸汤加上精选的上等带皮小黄牛肉,强筋健骨,开胃解腻,片状的牛肉夹起来满满一筷子,口感滑嫩不干柴,煮肉前煮肉后喝上一碗酸汤,昨晚喝的两斤白酒就全都散了,当场继续再战。酸汤猪脚当红酸汤遇见油汪汪的猪脚时,那滋味可谓妙不可言,迫不及待尝了一块,猪脚的外皮稍稍炸过,颇有些爽脆,而里面的肉则相当的嫩滑可口,因为是在酸汤中熬制,又使得它肥而不腻,自然酸味又带着回甘,绝对让你意犹未尽。