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美食

海南美食,北海美食,涠洲岛美食

2016-03-01   来源:互联网   点击数:335
[导读]海南美食,北海美食,涠洲岛美食都是有那些。

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吃在北海

1、会吃。一年四季,北海人无所不吃。什么山珍海味,五谷杂粮,瓜果蔬菜,凡能吃的,尽皆罗揽,进口入肚不误。春夏秋冬,四时变易,食什么,怎个食法,一套一套的,言之凿凿,道理多多。例如,夏日炎炎,天气燥热,炖哪样汤品去湿热消暑纳凉;冬天风寒,空气干燥,吃什么利于暖身保持肌肤湿润等,连寻常老百姓都可以说出个所以然来,足见北海人“食之有道”,食经普及程度高,会吃善吃。 2、海吃。北海人吃东西大大咧咧,有模有样,毫不客气,有“牛肚”的美誉。年节之外,他们也经常大鱼大肉,满汉大全,也不鲜见。北海人吃东西在讲究质量的同时,尤其注重数量。既食之有味,更要食之够“喉”。他们往往大吃大喝,如大海一般豪爽,不喝足吃饱决不罢休。北海人以吃得实在价真货实为本,不像广州人,求美,标新立异,专拣那些鸡尖、鸡肋、爪子、鸭嘴等没肉的地方吃,吃的消磨时间,吃的是感觉,而不管肚中虚实,营养与否。这也是北海人海吃的一个断面和折射。北海人海吃还表现在吃得频。总是一天到晚,一年四季,除了吃还是吃,吃个不休。吃了正餐吃辅餐,吃了白天吃夜宵,惟恐肚子不饱,肠胃不乱。到热情好客的北海人家中作客,正餐吃饱还在撑着,忽又听到主人家在嚷嚷:“食 口野 , 食口野 , 人食口野 ?”原来,主人的糖水系列(如糖水芋头、糖水红薯等)辅助餐又做好了。 3、敢吃。龟鱼有毒众所周知,可北海人偏吃;夏至天气炎热无比,而荔枝、狗肉吃了后很容易生火,北海人却以毒攻毒,爱吃照吃不误。敢吃得出奇,颇有“敢为天下先”之说。 4、美吃。北海人吃讲究新鲜、卫生、营养。臭鱼烂虾,不新鲜的食物不沾金口;不卫生不利于身体健康的概不入口;不营养不肥美的(如瘦蟹)不屑一顾。 北海人细说“食鱼经” 北海人祖祖辈辈吃海鱼,什么鱼好吃,怎样烹调美味,怎样吃经济,都清清楚楚。如果你乍到北海,多跟北海的主妇聊聊天,多上老北海的家庭作作客,慢慢就会吃海鱼了。 北海人人爱吃的鱼是沙箭鱼,学名叫多鳞鳝,钓捕的沙箭鲜度最好,用它煮汤或蒸、焖、煎、炸,款款鲜美可口。 有一种鱼留,样子似淡水塘角鱼,学名叫鳗鲶。它的刺有毒,市场上出售时鱼贩都把毒刺却掉,以防伤人。它可以煮汤,也可以打火锅,但北海人最常吃的是酸菜焖鱼留鱼。北海渔村流传一句话,叫“鱼留鱼等爹奶(丈母娘)”,是渔家女婿用来讨好丈母娘的一种好鱼。 市场上有一种冰鲜油甘鱼,属深海拖网鱼类,餐馆里像烹调马鲛鱼那样煎或用葱花火局熟,味道不比马鲛鱼差,但价值比马鲛鱼低得多。这种鱼北海渔民叫它“狗待哭”。民间传有一典故,说狗见主人买回一条油甘鱼,甚喜,开饭时趴在饭桌下等吃鱼骨头。饭吃完了,狗一块鱼骨头也吃不到,哭了。油甘鱼的骨头是软的,很香,主人连骨头也吃光了。 北海人最爱吃的油煎鱼有两种,一是煎鲻鱼,一是煎黄鱼。黄鱼中鹌子黄最肥,它头部两侧有一痣,学名斑鱼祭。烹调时去鱼鳃,不刮鳞不开肚,油煎时先猛火后文火,把鱼煎成酥黄,用酸醋蒜茸做佐料,趁热食之,香脆可口。 北海人喜欢吃清蒸鱼,最常吃的有清蒸龙利、清蒸狗利、清蒸巴鲽,后两种是二个手指大的小鱼,比较便宜,用姜丝或蒜茸清蒸特别鲜美。 北海人喜欢喝鱼汤,上餐馆首先问老板有什么鱼煮得汤的?老板立即说,有老虎鱼、石斑鱼、黄丝鱼、牛心头、跳狗鱼和鲨鱼。以上这些都是煮靓汤的,特别是老虎鱼,煮出的汤白如牛奶,鱼皮、鱼肉细滑、食者赞不绝口。老虎鱼名字很难听,叫鬼鱼由;样子很难看,全身是有毒的刺,象个刺猬,但煮汤却是最好的。 尝北海海鲜 品名地菜肴 北海是国家“优秀旅游城市”。旅游,看起来似乎是世界上惬意的事情之一可出门在外,气候和饮食上都存在南北区别、东西差异,因而有些人在饮食上就显得很不习惯。 可到了北海,情况就不同了。北海是天然海角风光,具有亚热带情调,随着旅游业的发展,国内外宾客慕名而来观光游览的与日俱增,东西美食不约而同在这里荟萃。 现在,北海的饭店、酒楼、宾馆、招待所和街边的饮食摊挡为数不少,五花八门。有的大饭店为了适应要求,兼营中西餐厅,实行“多种经营”,比如北方馆、川菜馆、西餐厅……等等。 在引入各地别具特色的地方菜之外,北海本地名菜也颇多。北海有句判别食海鲜的佳话:“第一鱼仓、第二鱼亡、第三第四马鲛郎”,“四季珍品虾蟹、石斑鱼”。北海的虾、蟹、石斑鱼都是经常有的,食法很多,清蒸、红烧、煎、炸、煮、沙菜等,都各显风味,所以是宴席上的上等佳肴,因而享有上等海鲜珍品之美誉。各饭店、酒楼、餐厅根据各地的风俗习惯不同,菜肴的特色和烹调的方法也不同,以适应各方食客的需求。“看大海,尝海鲜”便成了游人来北海必做的事情,旅游配上饮食更显乐趣无穷。

涠洲岛有什么特色美食

涠洲岛的美食,岛上美食主要以海鲜为主了,优质的海水造就美味的海鲜;岛上水果有些小贵,因为很多水果都是由北海运过来的,成本增加,自然会贵些,不过香蕉除外,岛上菠萝蜜不错;海鲜可以到南湾菜市场买,清蒸石斑鱼,水煮螃蟹,辣椒炒鱿鱼,油焖大虾,墨鱼片炒芹菜,清蒸扇贝,芥菜车螺汤,白斩鸡,小炒香蕉猪,濑尿虾,我更喜欢海鲜烧烤和窑鸡。 美食选项: A、主妇型(自己动手,丰衣足食——海鲜市场买好新鲜海鲜,自己下厨,动手的乐趣,尝起来更有味道,) B、来料加工型(划算——海鲜市场买好海鲜,发挥砍价的功力,或者让客栈帮忙代购(岛上人买会相对便宜划算些,熟人嘛),让客栈进行加工,我会选择此选项;) C、排档海吃型(费用高——到南湾街大排档点餐,费用相对而言较贵,虽然方便省事但不省钱) 上述所说到的美食,海鲜烧烤和窑鸡应该算是特色了 ,没有什么太特别的小吃(北海桥港那里小吃很多);海鲜烧烤可以试下扇贝、生蚝、小鱿鱼这些;窑鸡就是搭建一个小土屋,把土屋烧红,挖碳出来后把清理干净配好料的鸡用特殊的纸包好放窑里,把窑砸了盖住刚才的鸡,坐等美味!

 

海南特色美食

海南作为中国唯一的热带海洋大省,得天独厚的自然资源优势,风情浓郁的少数民族,坚持大开放的经济特区,使海南的“吃”表现出几大特点:新鲜、天然、奇特、丰富。 和乐蟹 文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大名菜,另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和“三亚三绝”全岛闻名。 海南山珍海味 在海南吃山珍海味,讲究清淡鲜活、原汁原味。海南人编了个顺口溜:山珍海味要鲜活,加工之时保天然,品种门类讲奇特,各色食品求丰富。 海南美食 海南美食广纳天下佳肴,国内八大菜系,各地风味土食,洋人西餐大菜,生吃熟制烧烤,应有尽有,尽享口福。来海南旅游,特别要吃海鲜。鱼类肉嫩味鲜,为宴席首选;各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如鲍鱼、扇贝、鸡腿螺、剪刀贝等也是必食之珍。 海南特色菜 海南黎家酸菜、苗族五色饭、椰丝糯米粑、锦山煎堆等地方小吃,经济实惠,地方风味浓郁。 海南小吃 海南本地风味小吃虽不登大雅之堂,但犹如山野的小花,静悄悄的在岛内开放,海南本地人钟情它,你也别错过。海南美食家也有品位,不光是张口猛咽,而是在吃中吃出文化,吃出民俗,吃出特色,吃出海南。海南餐馆注重环境,力求生态化:大海边、温泉旁、椰林中、榕树下,哪里风景美,就在那里吃。 海南四季水果 海南四季都有众多的鲜果应市,并且在加工上讲究天然和营养;海南当地出产食品、饮料原本繁多,建省办经济特区又使世界各国的菜肴、中国各地的风味小吃涌进椰岛。因此在海南可以足不出岛,吃遍世界美味。