洛阳特产美食风俗介绍

洛阳特产美食风俗介绍

    又是一年洛阳牡丹花会时，每年一届的牡丹花会吸引了来自四面八方的游客，游完之余返程之际都要给亲朋好友带一些当地的特色，下面简单的介绍几个洛阳旅游比较有代表性的特色以供参考：

    河南洛阳气候： 洛阳地理条件优越。 属暖温带大陆性季风气候和亚热带季风气候， 四季分明， 气候宜人。年平均气温 14.2`，横跨黄河中游南北两岸， “居天下之中” ，素有“九 州之腹地” 之称。 特别适合牡丹花生长， 唐代诗人刘禹锡和白居易都有诗赞：“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”“花开花落二十日，一城之人皆若狂” 、

     河南洛阳特产： 唐三彩：唐三彩是著名河南特产之一，是我国唐代釉陶工艺中的生活用具和 宫廷的陈设及装饰品， 并作为达官贵人的随葬品。 因以黄、 绿、 白三种为主色彩、 始产于唐代，故称唐三彩,。洛阳唐三彩仿品，品种繁多，造型千姿百态，形象 生动逼真，釉色艳丽夺目，是高贵典雅的艺术品和收藏品。 

杜康酒：据史书记载，杜康是夏代用粮食酿酒的鼻祖，洛阳酿造杜康酒的泉 水清冽碧透，味甘质纯，并采取“香泥窖封，低温入池，长期发酵，精心勾兑” 等先进工艺制成。三国曹操曾留下“何以解忧，唯有杜康”的千古名句。 

黄河澄泥砚：澄泥砚与我国端砚、歙砚、洮砚起名，唐宋时期为贡品，历来 为书画名家、文人雅士青睐。沉积的优质黄河澄泥，添加多种药品并用名贵种草 眼熏蒸，制出的澄泥砚泽若美玉，巧夺天工，贮墨不耗，积墨不腐，东不冻，夏 不枯， 写字作画虫不蛀， 放在案头赏心悦目， 具有极高的观赏、 使用和收藏价值。

 1 河南特产 

   洛阳宫灯：相传，东汉光武帝刘秀定都洛阳后，为庆贺天下重归一统，在宫 廷里张灯结彩，大摆宴席，以飨群臣， “宫灯”之名，即由此而来。后来，宫灯 的制作技术在民间广为流传。 洛阳宫灯品种繁多，常见的有白帽方灯、红纱 圆灯、六色龙头灯、走马灯、蝴蝶灯、二龙戏珠灯、罗汉灯等等，其中尤以红纱 灯最为有名，其造型优美，宜书宜画，撑合自如，易于保存，极具地方特色。

   青铜器：洛阳青铜器制造业历史悠久，始于夏代，盛于西周。自 1973 年以 来，洛阳工艺美术研究所和工艺美术厂，复制了数千件仿古青铜器，主要有马踏 飞燕、犀牛、醉邪、方彝、车马俑、人物俑、奔马、各种酒器、刀、剑等。洛阳 仿古青铜器的制作成功，不仅再现了历史的风貌，而且还可以做为室内装饰品， 带给人们艺术的享受。 

    河洛奇石：“河出图，洛出书”，在远古的时候，黄河出现龙马负图，洛河出 现五彩神龟。河洛文化是中华文明的策源地，黄河流域是中华民族文化的摇篮。 河洛一带自古就是先民、帝王们主要的活动中心，神奇土地上的神奇河流，出产 的美石品种，也同样有其独特之处。 2 洛阳处于黄河流域中段， 上游峡谷中各种山体岩石经过数百万年剧烈不停地 冲刷、撞击和洗磨，终于在洛阳这段特殊地理环境中沉落、留滞，生成了质地坚 硬、造型生动、线条流畅、图案美丽、色彩斑斓的天然奇石。真是天地、人间没 有一位巨匠具有黄河这样雄伟的气魄。她从九天直下，一泻千里，以无与伦比的 力度与刀工雕刻琢磨她的作品。所以黄河石才能成为天地间的自然瑰宝。 黄河石构图奔放， 粗犷雄浑， 洋溢着九曲黄河奔腾咆哮的力度和野性。 特别是黄河流域洛阳段发现一种很奇特的太阳石(或月亮石)，在石面上产生 一种圆如太阳、月亮的图案，有的似东海日出，有的如彩霞满天、月上山岗等意 境。太阳石、月亮石是黄河中游的瑰宝，是河洛奇石中色彩最鲜艳、最独有的一 个品种。

     洛绣：是洛阳传统的工艺品，已有 2000 多年的历史。它是以纻麻布等纺织 品为主要原料，在有关药物的配合下，用特殊的技术织成。主要图案包括人物、 花卉、飞禽、走兽、山水、园林等。特点是色彩鲜明、工艺精巧。 

    洛阳剪纸：剪纸是洛阳民间传统装饰艺术的一种。早在汉、唐时期，民间妇 女即有用金银箔和彩帛剪成花鸟贴鬓角为饰的风尚。后来逐步发展， 在节日中 用有色纸剪成各种花草动物或人物的故事贴在窗户上(叫窗花)、门楣上(叫门签) 作为装饰， 也有作为礼品装饰或刺绣花样之用的。 洛阳剪纸分为简刻和繁刻两类， 前者粗犷豪迈、 造型简朴，后者结构繁茂、精巧秀美。根据剪纸时用纸色彩不 同，分为单色剪纸和彩色剪纸两种 。建国后，洛阳剪纸艺术得到较大发展，出 现了以李少白、周绍凯为代表的一批剪纸艺术家。 李少白的剪纸把传统艺术和 现代艺术手法巧妙结合，创造了数千幅独具特色的剪纸艺术作品。其创作题材广泛，表现了现代生活的各个方面。如《祖国花朵》等作品，构图明快自然，手法细腻，明暗协调，技法独特。李少白剪纸把洛阳剪纸艺术推到从未有的高度，代表了中原剪纸艺术的最高水平，赢得了海内外的声誉。

     河南洛阳美食：洛阳人喜爱喝汤，洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。

    洛阳水席：历史悠久，古今驰名。千年以来，久传不败。红白大事，宴请宾 客，率先用之。所谓“水席” ，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一 道，一道道上，象流水一般。故名“水席”。洛阳水席，来自民间，是洛阳一带 特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫， 加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制 官府宴席的制作方法，故又尔官场席。洛阳水席，有 24 件组成，简称“三八席” 。 先上 6 个冷盘下酒，冷盘为 4 荤 4 素。继上 16 个热菜，热菜用不同型号的青花3 海碗盛放。16 菜中有 4 个压桌菜。其它 12 个菜，每 3 个味道相近的为一组，每 组各有一道大菜领头。叫“带子上朝” ，吃一道上一道，如行云流水。洛阳水席， 

    御品银条：大唐贞观十九年(645)年，唐僧自天兰取经归唐，拜谒太宗皇帝 李世民。奉上从西域带回的一种无名珍贵菜种，李世民观罢龙颜大悦，赐于玄奘嘱其带回家乡种植，玄奘在偃师择地而种，唯洛水北岸寺庄堡方园四里内最佳，生长期一年。叶绿、花紫、果入土尺余，刨出后，洁白如玉、光亮似银、唐王赐名为“银条”而得名。自唐、宋、元、明、清一直为宫廷贡品。乾隆大帝举办千叟 宴，众百官品尝后，赞誉为膳食一宝。 

     洛阳不翻汤：洛阳不翻汤，已有 120 多年的历史。配料有绿豆粉、胡椒、味 精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。味道纯正、 酸辣利口、油而不腻，别具特色。

浆面条：它是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。浆面条的原料豆浆，是制作 粉丝的绿豆浆。将做绿豆粉时渗除的豆浆置于一定温度之下，使之发酵变酸，再 加温到 80℃左右，下入面条，加之韭菜、辣椒油、葱花、大绿豆以及盐，吃起 来味道极佳，增进食欲。 

新安烫面饺
介绍：新安烫面饺，已有70多年的历史。新安烫面饺用精白粉作皮，用猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等，把面用开水和好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味俱全，鲜香不腻

胡辣汤
介绍：是洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到。特点是麻辣鲜香。胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等，调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。
阎家羊肉汤
介绍：阎家羊肉汤至今已有1500年的历史。调料配置适当，汤味鲜美，闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是洛阳大众风味小吃。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆陷多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。不过还有另一种说法呢，是有位广东师傅在偶然的机会下，到中国北方吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。

锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。

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