绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾病。

　　白沙绿茶产自海南中西部山区的白沙盆地。这里气候宜人，雨量充沛，土地肥沃，常年晨雾缭绕，是高山云雾茶生长的最佳环境。据当地人说，真正的白沙绿茶必须是出自白沙陨石坑及其周围方可称其为白沙绿茶。

　　白沙绿茶因独特的生长自然环境、优良的茶树品种、精湛的传统制作工艺而独具特色，久负盛名，蜚声中外，被誉为茶中的奇葩。

　　白沙农场的茶园分布在白沙陨石坑及其周围。白沙陨石坑是七十万年前由天际陨石撞击白沙大地形成的目前中国唯一被证实的陨石坑，这里的土壤既含有大地表面和地壳深层的物质，也含有“天外来客”带来的特有物质。

　　白沙绿茶形色绿润有光，汤色黄绿明亮，气味清香持久，滋味浓厚甘醇。具有生津止渴，提神益思，利尿导滞，敌烟醒酒，清热降火，提高人体免疫力，防癌抗癌之功效。

　　经华南农业大学和农业部食品检测中心检测分析证明：白沙绿茶所含的氨基酸等营养物质的含量均高于其它同类产品，成品茶的水浸出物指标和水溶性灰分指标远远超过国家规定的标准。

　　白沙绿茶为最具有海南地方特色的“海南特产”，被誉为中国华南地区五大名茶之一，被“中国绿食品发展中心”认定为“绿色食品”。1998年荣获“第五届中国食品博览会金奖”。国家质量监督总局于2004年10月29日起对白沙绿茶实施原产地域产品保护。

　　关于白沙绿茶，当地还流传着一个神奇的传说：

　　很久以前，居住在当地的黎族农民，农闲时有上山围猎的习惯。有一次，众人围猎时追捕得很辛苦，身上携带的水也喝光了，口干舌燥又非常疲惫，便坐在一丛长势葱绿的小树旁歇息。这时，一位老猎手信手摘了几片嫩叶放在嘴里咀嚼，没多久便不觉得渴了，精神也好了起来。众人于是纷纷采摘这棵树上的嫩叶咀嚼，休息片刻便消除了疲惫，又继续打猎，最后满载而归。此后，当地的黎族人都学会咀嚼这种生津又止渴的树叶。后来有一位聪明的小伙子将其采摘回去，经过烘焙、揉搓、烤干等一系列加工程序后，储存起来以备平时之用。当地人发现，经过简单加工的树叶用热水冲泡后饮用，不仅清醇爽口，而且具有消除腹胀、清肝润肺、清热降火等神奇功效。从此，当地的黎族同胞把这种树当作“神树”来保护，并移种于山寨周围，以便平时采摘。后来，“神树”叶子的神奇功效广泛传播，一传十，十传百，名声大振，栽培面积因而不断扩大。

　　美食贴士：白沙绿茶在当地农贸市场或超市都可以买到，但只有白沙陨石坑产的绿茶才最正宗。

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