杭州西湖旅游美食攻略 杭州特色美食

俗话说“上有天堂，下有苏杭”。杭州不仅盛产美女，有西湖风光，更有美味可口的各种美食。

一、特色小吃：

1、葱包桧儿
葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。

2、油冬儿
面粉裹萝卜丝，一般都喝炸臭豆腐一起卖的说。

3、馄饨小笼
不用说啦，很多早饭店的招牌就是馄饨小笼，很多时候，连饭都不想吃，就想吃馄饨和小笼，加点醋，加点辣，那个味道啊，绝了。

4、酥油饼
为杭州著名风味特产，因主要产于市区风吴山而得名。早在二、三百年前 即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上 等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。

5、西湖藕粉
西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特，富含营养。 杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤为著名，旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。

6、猫耳朵
小时候真的以为猫耳朵可以拿来吃，后来知道是面粉捏成猫耳朵的样子。据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。

7、片儿川
片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

8、老鸭煲
做老鸭煲的鸭子，一定要选麻鸭，煮出来的汤一丁点怪味都没有，煮鸭子汤，一定要用陶罐煮，味道才会正宗，先把浮在汤面上的血沫子去除，放生姜、大葱和一片粽叶，小火慢慢炖，大约煮半小时，将竹笋和少许海带放进去，放些火腿片进去，味道会更佳，继续煮20分钟，一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了，一点味精不要放，原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷。初春和夏季喝鸭子汤，清火，不油腻，温补，营养好，老少皆宜，确实是一道不错的保健汤呢。

9、幸福双
幸福双最早由知味观创制，该店已有八十多年历史，因它一般成双供应，故名幸福双。它是用面团摘剂，包豆沙、干果馅经蒸而成。幸福双是杭州风味小吃店知味观独创的油包点心，因成双出售，故名。

10、定胜糕
传说是岳飞出征前一个老太太做给他们吃的。把细纱放在糯米粉里用竹筒蒸3分钟，取定胜之意。河坊街有个老太太最早开始做这个的，电视上也放过好几遍，现在做这个的店多起来了，还是那家的最好吃。

二、特色菜肴

一、西湖醋鱼
西湖醋鱼，民间俗称西湖醋溜鱼，是杭州传统名菜之一。 西湖醋鱼的历史，得从八百多年前南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。据说北宋末年，金兵入侵，康王赵构南逃，建都临安。当时有一妇人，人称宋五嫂，不甘受入侵者统治，也同小叔从北地逃来临安，在西湖边以捕鱼为生，勉强度日。一次，小叔淋了暴雨得病卧床不起，五嫂正在为小叔煮鱼烧蛋以进补身体，不料官兵前来抓壮丁建造皇宫，宋嫂向官兵求情别抓卧床不起的小叔，不慎碰翻了灶上的酒醋瓶，等官兵走后，锅中的鱼蛋已煮成羹状，但小叔吃着却觉得异常鲜美，胃口大开，很快恢复健康。此后，邻里仿作，成了家常美味鱼羹。后来南宋孝宗皇帝游西湖时曾召见宋五嫂，经品尝鱼羹亦大为赞赏，御赏重金，并赐酒旗为幌，准此独家烹鱼羹、沽官酒。“宋嫂鱼羹”经不断改进提高，成为鱼肴中之名菜。创业于清道光年间的楼外楼菜馆继承这道名菜，创新成鲜嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋鱼”，并以“京人宋嫂首创，西湖第一珍馐”加以宣传，成为杭州名菜之首。

二、东坡肉
东坡肉，是杭州名菜之一。相传北宋元礻右 年间，苏东坡第二次出任杭州地方官，见西湖久不疏浚，葑草蔓生，已失去蓄泄作用。遂发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。完工之日，全城百姓杀猪煮酒，奉献给苏太守。苏东坡坚辞不受，但感到盛情难却，想出一个主意，命厨师将送来的肉切成小块，“慢着火，少着水”烧好，连酒一起送给民工。厨师误以为酒肉一起烧，结果烧出的肉，特别香醇味美，别致可口。苏东坡面对西湖，与民工同吃。民工们就把这美味的肉叫“东坡肉”。 “东坡肉”，在杭州已流传八百多年，以天香楼烹制的“东坡肉”最负盛名。

三、南乳肉
南乳肉以五花条肉调以红腐乳卤汁焖制而成。民间称它为“一品南乳肉”。传说南宋衰败，元兵大举南侵，当时权相贾似道独揽朝政，置国家危亡于不顾，朝野对他的误国祸民，怨声载道，恨之入骨。因此，民间将贾似道的一品官衔名移到家乡菜南乳肉上，用以表达对贾似道寝皮食肉的心头之恨。所谓“权相误国唾千古，乡菜传世称一品”。从此，“一品南乳肉”也成为道地的杭城名菜佳肴。

四、叫化童鸡
“叫化童鸡”，是杭州天香楼等杭菜馆最早推出的传统风味佳肴，已有四百多年的历史。相传是“叫化子”偷了鸡，一时没有锅子烧，就用泥土将毛鸡连头带脚糊成一团，拾柴火把鸡煨熟，就地一摔，焦土崩碎，鸡毛随焦土剥落，就成香喷喷的“叫化鸡”。 “叫化鸡”，因它奇味特佳，经历代厨师在烹饪上不断改进，现以“叫化童鸡”、“叫化八宝鸡”等名称，成为江浙一带传统名菜。

五、清蒸鲥鱼
鲥鱼为江海回游的名贵鱼。明、清时，钱塘江至富春江水域春夏之交第一批捕得的鲥鱼，必须先送官府，始准继续捕捉，民间也有以鲥鱼上江早，作为丰年的征兆。相传一千九百多年前的东汉光武帝刘秀到富春江寻访隐居江边的严子陵时，曾品尝鲥鱼，称赞此鱼味美。

六、龙井虾仁
“龙井虾仁”的发源地，是辛亥革命后在灵隐开设的“天外天”菜馆。“天外天”地处西子湖边和龙井茶产地，所以，虾仁选用西湖里产的鲜活大虾现剥；茶叶选用清明前后采摘的龙井嫩茶。 此菜取料讲究，清鲜味美，虾仁玉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特。

七、鱼头豆腐
“鱼头豆腐”相传为清乾隆皇帝“御封珍馐”：一天乾隆皇帝微服游吴山，突遇暴雨，挨饿半日，下山后人一小饭铺求食。当时菜已售完，主人只得将吃剩的半只鱼头凑上块豆腐同烧，勉强成碗。谁知乾隆是头遭儿挨饿，狼吞虎咽，饱吃一顿，只觉胜过御膳宫宴，回京后常要御厨烧鱼头豆腐，但总感到不及杭州那一餐味美。后来乾隆再次来杭就重赏御封，并题“皇饭儿”三字。从此，小店生意兴隆，扩大店面，取名“王润兴”。“鱼头豆腐”，经济实惠，烧制简便，至今已成为杭州家庭日常食用佳肴。

八、太和鸭子
太和鸭子是杭州太和园酒家以自己店号命名的创新菜肴。太和园创建于民国15年(1926年)，当时6名厨师合股开办，因北京故宫有一座太和殿，殿内有六根蟠龙金柱直抵殿顶，而他们也正好六人，便取名“太和”。 “太和鸭子”，选用活鸭现宰，用酒代水，将鸭子和煸过的蒜、葱、姜同时焖烤，烤熟后再在鸭子表面抹上酱酒。因其原汁原味，香酥可口，油而不腻，成为杭州名菜佳肴。

九、文龙酱鸭
文龙酱鸭，为杭州酱鸭中享有盛誉的传统腌制佳肴。在洪如嵩补辑的《杭俗遗风》记载：“酱鸭一味，以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间，各酒肆皆自制酱鸭，多者数百，少者亦百余。然要以文龙酒店所制为独步。该酒店开设于清波桥侧，远自申江亦有来购者，一过冬至，即销售一空。凡老居杭城及嗜中物者，类皆知之。” 如今，文龙酱鸭早已名存实亡，代之而起的是“天香楼”菜馆等的杭州酱鸭。

十、西湖莼菜汤
西湖莼菜汤，原名“鸡火莼菜汤”。 莼菜，为西湖著名特产之一。叶片显椭圆形，呈暗绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。在历史上，以“三潭印月”莼菜最为著名。此菜滑嫩清香，营养丰富。

三、西湖三大名菜馆 

楼外楼 
地址：杭州孤山路30号(850、7、81路公交可达) 推荐理由：拥有150多年的传统老店,是中外游客在杭州旅游时必去的一家餐馆。 特色菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡 小贴士：去楼外楼吃饭要做好排队等位的准备。 

山外山 
地址：杭州玉泉路8号 特色菜：宋嫂鱼羹、香橘桂鱼、山外全鱼、花好月圆 

天外天 
地址：杭州天竺路2号(游1、游2、游4、K7、507路、538路均可到达) 营业时间：AM7：00-PM21：30 推荐理由：位于灵隐飞来峰下,最擅长做素斋,深受灵隐香客的喜爱。 特色菜：龙井虾仁、桂花鲜栗羹、鸡翅彩卷、蟹兜海参、双雀迎春 

四、西湖其他餐馆推荐 

湘浙汇 
地址：西湖区黄姑山路3号(近天目山路) 分类：湘菜 推荐菜：石锅鱼、双椒鱼头、干锅花菜 餐厅特色：可以刷卡、免费停车 营业时间：10：00-21：00 公交信息：K102公交/驾车停车 

玲珑小镇(南山路店) 
地址：上城区南山路198号(近河坊街) 分类：台湾菜 商户描述：“相当有情调”的台湾小馆。色调以“白色”为主,“简单温馨”,餐垫和纸巾都布满“细碎”的小花,女孩们“一定爱得不行”。出品中“最喜欢”菠萝油条虾,油条“外表酥脆”,内里的虾肉“Q香弹牙”,垫底的菠萝“酸酸甜甜”,刚好“中和油腻”。招呼服务生也蛮有意思,按下桌上的“服务铃”就OK了,“非常人性化”。 推荐菜：菠萝油条虾、三杯鸡、榴莲酥、蟹粉豆腐、油淋鲈鱼、红豆沙冰、芒果沙冰、花生沙冰、浓汤鸭拐、杨枝甘露、花生冰沙、红豆沙 餐厅特色：供应夜宵、可以刷卡、有露天位、可赏西湖 营业时间：20：00-凌晨2：00 公交信息：4, 808, 809, 291, 12, 25, 315, 504, 514 

普罗旺斯 别名： PROVENCE 
地址：西湖区曙光路白沙泉1号(近浙江图书馆) 分类：西餐(西餐) 商户描述：“普罗旺斯”,一个充满了“紫色薰衣草”和“明媚阳光”的地方。杭城的“普罗旺斯”,虽没有想象中的“诗情画意”,却也有着别样的“温馨”,适合“喜欢浪漫情调的恋人”。出品的法餐大都经过了“改良”,“蛮好吃的”。就是价格“贵”了点,“偶尔”去“奢侈下”就好了。 推荐菜：蓝纹奶酪培尼面、热巧克力蛋糕、南瓜汤、鹅肝酱、西南部沙拉、羊排、生牛肉、蜗牛、意大利肉酱面、鳕鱼、牛排、鸭腿 

知味观味庄(杨公堤店) 
地址：西湖区杨公堤10-12号(花港观鱼西门外) 分类：小吃快餐婚宴酒店 商户描述：“相当有名”的老字号饭馆,“外地来玩的都想去吃一次”。小吃“最为经典”,品种“很丰富”,什么小笼、糖藕、猫耳朵、片儿川之类的口味都“蛮地道”。杭帮菜做得也“不错”,东坡肉、西湖醋鱼等“不容错过”。分店“比较多”,价格因“地段不同”而呈现出“高低差异”。 小贴士：杨公堤店和仁和路总店以杭帮菜为主。 推荐菜：东坡肉、蟹粉小笼、猫耳朵、虾仁小笼、蜜汁藕、西湖雪媚娘、西湖醋鱼、金牌扣肉、小笼包、虾爆鳝、片儿川、叫花鸡、荷花酥 餐厅特色：有露天位、可以刷卡、可办大型宴会、老字号、可赏西湖 公交信息：Y2,Y3,Y5,Y6,Y7,Y9,315,K504公交/驾车停车 

老娘舅(文三路一店) 
地址：西湖区文三路451号(东方通信对面) 分类：小吃快餐(快餐简餐) 商户描述：中式快餐连锁店。不仅点单出菜“快”,东西味道也“不错”。干菜扣肉饭、咖喱牛肉饭等套餐“材料丰富”、“搭配合理”,另外蜜汁鸡翅“很受欢迎”,银鳕鱼蒸蛋“滑滑嫩嫩”“蛮好吃”。价格“相当实惠”,还有“免费的大麦茶”供应。店面也收拾得“比较干净”,人气“挺旺”。 推荐菜：蜜汁鸡翅、水蒸蛋、茶树菇老鸭饭、宫爆鸡丁套餐、咖喱牛肉饭、杨氏豌豆饭、蒸蛋、黄豆闷猪手套餐、玉米汁、干菜扣肉饭、蜂蜜南瓜 餐厅特色：可送外卖 手机访问

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