美食鲜为首

美食鲜为首 来品鱼中味
古人云：“食肉莫如食鱼，食鱼贵食鱼头。”鱼肉因其高蛋白，低脂肪，富含多种维生素、矿物质，各种氨基酸而备受人们青睐，成为老少皆宜的营养佳品。

中医认为，鱼肉味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效。鱼肉很营养，然而不同的烹法更能体现其不同的鲜美，各地的传统菜肴中，鱼占很重要的一部分，比如：糖醋鲤鱼，山东济南的传统名菜，此菜选用肥嫩鲜美的黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成的醋汁，浇在鱼身上，色泽深红，外脆里嫩，香气扑鼻，酸甜可口；松鼠鳜鱼，江苏苏州地区的传统名菜，在江南一带一直将其当作宴席上的上品佳肴，此菜以鲜活鳜鱼为主料，经刀工处理后，烹炸拼摆成松鼠状，调入蒜末、笋丁、虾仁等配料而成，特点是头昂尾翘，肉翻似毛，形似松鼠，色泽金黄红亮，外脆肉嫩，甜中带酸，鲜香可口；西湖醋鱼，杭州传统名菜，此菜选用鲜活草鱼，当场选鱼，入锅烹制，以醋为主，滴油不用，美器盛来，鱼身油光，鱼眼圆瞪，胸鳍挺拔，形态生动，诱人食欲。

时下，省会出现了不少以美味鲜鱼烹制的特色鱼肴，值得热爱美食，推崇健康的食友们去试试。

■食友推荐：

鱼酷烤全鱼

食友点评：可以现场挑选，鱼绝对鲜活，整条鱼经过精心烤制，味道鲜美，同时提供的古方秘制爽口开胃菜品，和烤全鱼美味相得益彰。

谭鱼头火锅城

食友点评：这里鱼头火锅是特色，其红汤锅，汤色靓，辣香浓郁，辣而不燥，涮食鱼头鲜而不腥，入口窜香，回味悠长，五味调和而又文武相济，食后不上火，不伤胃。红番锅、三鲜锅、滋补锅、野生菌王锅和各种鸳鸯锅底，深受消费者的喜爱。

鱼林阁火锅餐厅

食友点评：到这里就是来吃全鱼火锅的。到鱼池边挑选活的花鲢，现杀现做，鱼头、鱼尾、肚档做成鱼汤，鱼身做成鱼丸。鱼汤鲜美，鱼丸也绝对新鲜可口，弹性十足。

都江宴

食友点评：这里的菜品文化浓厚。其将传统的川菜发展定型为江湖菜和新派粤菜，并将两大菜系完美地结合在一起，使之时尚又不失传统。雄霸天下和雄霸江湖(三椒鱼头和椒麻鱼头)非常值得一试。