平遥古城特产介绍

在平遥古城特产众多其中最著名的就是平遥古城的三宝了。下面将平遥古城三宝带给大家

一宝平遥牛肉

在平遥古城，最有名气的牛肉就是平遥的冠云牌牛肉了。冠云品牌的牛肉招牌随处可见。游客路过这些店铺，耳边时常飘来请进店品尝声。若有兴趣尝上几片那色泽红润的牛肉之后，透人心脾的肉香会令人食欲顿增，称回几斤牛肉也便不在话下。

关于平遥牛肉，外地有一些猜测的传说。曾有这样的说法：平遥牛不是杀掉的，而是渴死的。宰牛前先把牛赶到生有大火炉的屋子里，地上放着大盆盐水。牛出汗口渴便痛饮盆中盐水，越渴越喝，越喝越渴。牛身上水分在蒸发，盐份却吸收在牛体内。如此这般，牛肉格外醇香可口了。

记者来到冠云牛肉公司采访时得知，平遥牛肉先是宰杀时就有绝招，而且秘不宣人。更为奇妙之处，在于腌制工艺讲究。一头牛的肉冬天切成十六块，春夏秋三季常切成二十四块，然后撒上当产的硝盐，用手充分揉搓。之后，入缸腌制。入缸的层次更有规矩，不得乱摆。待到入锅烹煮时，用的是特制的深筒式铁锅，用水也有讲究，添的是平遥城里井中的咸水。火候掌握有分寸，先旺再弱，一般需十二小时。平遥牛肉煮制最突出的一点即白水烹煮，从不加任何佐料。

几代人留传下来的制作牛肉工艺，使后人今天能有机会分享这种别有风味的肉制品。据冠云公司负责人介绍，如今平遥牛肉为市场提供量正逐年上升，在东南亚一些国家及港澳地区都能见到它的踪迹。

二宝：迷人的漆器

在中国漆器工艺行业中，平遥漆器占有重量地位，被誉为四大名漆之一。

近日，记者两次来永隆号平遥漆器艺术博览馆采访。陈列室内，一件件造型别致，色彩绚丽，古朴典雅，富丽堂皇的大小屏风、桌柜凳几、盒盘碟瓶，令人目不暇接。

永隆号博览馆馆长张锦从事漆器工艺研究四十多年。他介绍：平遥漆器始于唐开元年间，盛于明清时期，距今历史超过千年。在漫长的岁月中，这种漆器一直受到人们的喜爱。各国游客来平遥旅游，常把选购漆器工艺品当作大事来办。

在博物馆工艺操作室内，记者看到七、八位工艺师正在精心地往作品上贴金描银。馆长女儿张祥红透露了平遥漆器上漆时的窍门：当地加工的器具上漆时都是在地下深处修建的窨房中完成的，窨房中的温湿度却有讲究，不容半点含糊。上漆后的器具的上光时，更有几分“神秘”，需要十五、六岁少女用反复过滤的细砖灰沾上麻油，用手掌在上漆表面反复推磨，推磨次数越多效果越佳。

几近传奇色彩的介绍，引起记者刨根问底的兴趣。张祥红笑揭“谜底”：在窨房内上漆，是所用漆的工艺要求。少女手工推磨，是因为小姑娘的手纹细致细腻。年龄再大后，手纹变粗，出活的效果便差已。当然，平遥漆器还有灰胎、装饰、堆鼓、彩绘、三金三彩、罩金、玉石镶嵌等工艺流程，每道工序都有独特的要求。几乎近百道工艺后，才会有一件精美的成品告成。

迷人的平遥漆器正在为更多人所喜爱，愿这座充满东方文化底蕴的民间工艺博物馆，永葆艺术青春，不断能有更多的艺术品走向海外的市场。

三宝：神奇的长山药

记者在平遥听到两件有关长山药的故事。一是居住台湾的陈立夫先生久受糖尿病困扰，食用大陆捎去的长山药后，有效控制病情，体质有所恢复，并成为百岁寿星。二是当地一些中学生功课紧张，夜晚时常头痛失眠，服用长山药粉后，症状大大改善。

长山药是平遥当地一种当年生的块茎植物，肉质白嫩，营养丰富，有一定食疗作用。往日岁月，平遥厨师常用此物制作成蜜饯山药，也谓一道地方佳肴。

曾有二十多年行医生涯的曹延龙，当年曾用一位医生的眼光对长山药进行长期研究，多有心得。近两年他创办了一家山西威壮食品有限公司，将祖祖辈辈都是鲜食的长山药，精制成系列山药粉。这一绿色产品眼下正在中国市场上登台亮相，销量不断上升。

曹延龙告诉记者：平遥长山药条长、茎粗、皮薄、质细，内含多种对人体有益微量元素。成人和幼儿均可长期服用，是一种无公害的绿色食品。加工成粉状的山药粉，可便于携带和食用。若添加相关配料，更可满足人们的一些特殊要求。

在平遥的每家商店，都有长山药粉在出售，一些游客离开平遥时常常要买整箱货带回。据说，这种新开发的产品已被游客带往日本、韩国、美国等地。

据悉，平遥威壮食品有限公司为了让更多的人能受惠于长山药奇特功效，正准备扩展生产线，增加生产量。也许不久一天，在海内外各大商场都有平遥长山药粉的身影。

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