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珞巴族的风味小吃

2017-07-16   来源:西藏天竺国际旅行社   点击数:198
[导读]“库巴”——油炸薄饼。主要原料是糯米粉。将米粉掺入少量食盐,均匀拌和,宜稍稀些,用木棒擀成直径15厘米的圆饼,薄如纸。

“库巴”——油炸薄饼。主要原料是糯米粉。将米粉掺入少量食盐,均匀拌和,宜稍稀些,用木棒擀成直径15厘米的圆饼,薄如纸。将野生植物油在皂石锅中熬开后“库巴”清脆可口,是过年过节,婚丧嫁娶不可缺少的一种食品。订亲和还亲,男方要给女方家送上三筐“库巴”,婚礼席上,女方宾客 

  面前每人一盒六个“库巴”。年节晚辈给长辈拜年后,长辈送给晚辈一个“库巴”。油炸“库巴”时,石锅旁边置放一个装满净水的大葫芦,含义是不会减少,操作时说“少”和“无”字。旧时代,习惯比价为一个“库巴”换1升大米,运到林芝或波密,一个“库巴”可换1升食盐。“库巴”还是馈赠亲朋的上乘礼品。

  “阿香饭”——炒玉米。玉米七成熟时脱粒,用文火炒熟,然后放入木中用木棒舂成数块扁状,加入少量食盐,还有放少量大蒜的。这种点心是招待客人的,外出人员随身携带一小布袋,饿肚时可随时充饥。藏胞特别喜食这种食品,1升可以换回10升食盐。

  “拉布夏岗当”——凉拌獐子菌。在喜马拉雅山低海拔的热带雨林中,盛产世界三大野生食用菌之一的獐子菌,它形似香獐毛而得名。此菌属于低等植物,灰褐色,靠寄生生长。一个有2-3公斤重,厚度达20厘米左右。珞巴人烹饪此菌有两种办法:一是煮汤,一是洗净后撕成长条条,越薄越好,然后加入食盐、葱、蒜、茴香、花椒、胡椒、自制豆腐等佐料,这种凉拌菜,味美可口,越吃越香,它含有极高的蛋白质,营养丰富,是优良的滋补品。

  “夏金”——生肉酱,多用野羚牛、扭角羚或香獐肉。用将生肉砸成肉泥,然后再拌以蒜泥、茴香、香菜、辣椒面等多种调味品,和成不干不稀的肉酱,用饭醮着吃,吃起来清脆爽口,咸淡适中,辣乎乎,麻酥酥,别有一番味道。