四川麻辣水煮鱼片的做法（家常做法）

    今天，山西天马国际旅行社小编吃性大发，食欲突增，想要好好靠劳一下自己多日来的辛苦，想啊想，对了，今天就吃麻辣水煮鱼片吧。有兴趣的朋友，也跟着小编我一起做起来吧。

    准备材料：草鱼（鲤鱼）、生菜、豆皮丝、葱姜蒜、辣椒、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、郫县豆辨酱、糖、盐、味精

     一、草鱼或鲤鱼一条（一斤半左右），削骨成片，提前用料酒、蛋清、生抽、淀粉抓均，入味 20分钟以上。鱼头、尾、骨也同样入味。

     二、在等待鱼入味的时间里，开锅烧开水，水开了，放入生菜、豆皮丝炒水，水开后捞出，放到等下准备盛鱼的大盘底，铺底，喜欢的朋友可以放一点盐入味。

    三、鱼入味差不多了，上锅加热，倒油，热锅凉油放入花椒、辣椒煸炒出香味、然后放入豆辨煸出红油，再放入葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、盐、味精、鱼头、鱼尾、鱼骨煸炒出香味，加入高汤（没有则用水代替），水开后，放入鱼片，水开后慢火3分钟就熟了。

    四、关键的步骤来了，往盆里盛鱼时，往盆里撒上胡淑粉，连鱼带汤倒入盆中。这时还没有结束噢，做为小馋猫的你，还有一步，就是再把锅洗净，加热，加油，热锅凉油再放入花椒、辣椒，煸炒出香味后，把油浇到鱼汤上面，香味瞬间就爆发出来了。这样的菜，再盛上一碗大米，小编我马上去吃，真是饿了。

    温馨提示：正宗水煮鱼片，还得看四川，麻辣的过瘾，有些地方的人有点小小的辣得受不了哈。