[导读]敦煌黄面，细如龙须，长如金线，香味溢口； 敦煌手工臊子面，切面讲究，拌汤鲜美，百吃不厌； 但最有名还要...敦煌酿皮子是历史悠久的一种民间小吃、本地快餐。酿皮子是一种麦面制品，入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口。把弄好的酿皮子切成细长条，放几片面筋，加上一些蒜汁、酱油、香醋还有芥茉之类的调料便可食用。
“天上的龙肉，地上的驴肉”是在敦煌对吃流行一句话。驴肉黄面，可是离开敦煌就找不到的美味！作为八大怪之四，黄面一盘不足10元，驴肉论斤卖。面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。
敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品，或许你会疑惑， 臊子面不是西安的特色小吃吗，其实臊子面同样是敦煌的传统面食，用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。吃一碗臊子面，还会使什么疲劳都消失了，去敦煌看莫高窟的的同时，还不妨试上一碗臊子面。
羊肉粉汤是敦煌有名的传统小吃。因其选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊，所以味道更为鲜美。食用时，先将骨汤兑水，放人适量生姜等香料煮沸，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤。浓浓的羊汤羊肉不仅能补虚益血，开胃健脾，还能祛湿气避寒冷，暖胃寒，特别适合冬天吃。
泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。都说油炸食品不宜多吃，可是它的美味充满诱惑，用新鲜植物油油炸而成，健康系数相对来说要好很多。
杏皮水是敦煌当地特色的饮料，以当地特产的李广杏为原料，与酸梅汤有些相似，但口感要较为柔和一些，物美价廉，不仅好喝，而且解暑。在敦煌的大街小巷、各个超市、各个景点门口以及沙洲市场都可买到，价格为3元/份。
