[导读]真正美味的东西往往不是在我们触不可及的地方，是我们思念不及的故乡美食今天为大家咨询了重庆渝之旅国际旅行社 重庆大型国企直营，服务有保障！电话：023-65633100 地址：重庆南岸区南坪正街85号，为大家带来了关于合川美食。小姐姐很温柔的，声音软软的，还很耐心给我解答问题。
合川桃片
合川桃片是合川传统名点之一。始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。
公元1895年（清光绪二十一年），合川县城“祥云斋”糖果铺开始生产甜桃片。之后，内江人朱国祯、蒋盛文等在合川城申明亭开设“同德福”典当，又在苏家街创办“同德福京果铺”，生产各种蜜饯、糖果，同时对合川“祥云斋”试制的桃片进行了研究和改进，初步生产出具有色白、离片、绵软等特点的“合川桃片”。
桃片粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。
02
盐梅
盐梅，合川著名土特产。前清光绪中期，东渡乡艾家湾农民艾绍清初创。艾氏由祖籍江西引进制作方法，就地生产。民国初年，县人易正茂就文氏方法，加以革新，扩大生产。后又将技艺传与其子易炳煌。民国14年，获四川劝业会第五次会议奖章，之后名声大振，产品畅销国内，并运销东南亚国家。
精制盐梅为椭圆形果实，色呈棕红，微带盐霜，肉厚、皮微结，颗粒全干，不回润，不吸潮，不霉变，入口则先为微咸，继微酸，再而变甜。
盐梅尤有生津止渴，清凉爽身之功能，夏日炎暑，拈一二枚入口，顿觉酸甜适口，清香而有凉意，实为馈赠之佳品。
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鸡肉抄手
合川鸡肉抄手是以鸡肉为主要原料，采用传统工艺制作而成的面食类小吃。至今已有百年历史，以传统的配料，用鸡骨、猪骨熬汤，味美鲜香，营养丰富。其主要的工艺在于“庖丁解鸡”，即用独特的刀法将鸡肉与鸡骨分离，而不致鸡骨散架。
因其馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻，令食客赞不绝口。
被重庆市政府命名为“重庆名特风味小吃”；2001年，被国内贸易局授予“中国名点”称号；在第三、四、五届中国美食节中均获得“名小吃”称号。2009年入选重庆市第二批市级非物质文化遗产名录。
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青草坝萝卜卷
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。但是，在合川区龙市镇的一个小村子，却偏把萝卜和姜混合在一起吃，而且这还是当地一道传承了两百年左右的特色小菜：青草坝萝卜卷。
青草坝萝卜卷的制作工序有选料、清洗、切片、晾晒、腌码、装坛、调料、包卷、第二次装坛等。严格的选料清洗之后，萝卜切成片要用独门“鸳鸯刀法”将萝卜切成片——正切一刀，反切一刀，使片与片之间“首尾相连”，挂起来，形如猴子捞月亮。然后，将萝卜片挂在竹桩竹篾搭成的架子上，安放在阳光充足或通风的地方，晒干或阴干。
萝卜卷外观圆润独特，两端呈花朵状，中间缠绕“腰带”似的新鲜腌制的蒜苗丝。而萝卜卷里则裹着辣椒和花椒腌制的生姜，吃起来麻、辣、鲜、香，非常爽口！
看着这好看的形状
还有这色调的搭配
就让人食欲大开了
拿一盘萝卜卷
估计小游游能下完两碗米饭
05
合川米粉
对于合川人来说，米粉就像重庆小面一样深得人心 。在合川，吃小面的人少，吃米粉的人很多。
用猪肉、鸡肉、羊肉、羊杂、牛肉等做臊子的米粉，是合川人早餐的主选饮食。你可依已口味，选择米粉的品名。吃罢米粉，再饮一杯甜豆浆，定会成为该米粉店的“回头客”。
米粉种类众多，让你挑得眼花缭乱，但不管哪一种，都一样的好吃~吃羊肉粉安逸，吃豌杂粉爽口，吃泡椒猪肝粉麻辣......
随便那种米粉
都能让你无可挑剔
合川人的一天就从这一碗米粉开始
去了合川
怎能不入乡随俗呢
06
合川肉片
合川肉片是重庆合川区的传统名菜，属于川菜系。以辣椒为制作主料，烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄、口味咸鲜、外酥里嫩、回味甘甜，其主要味型是椒盐味，很有四川风味，渐渐地成为合川以至四川菜系中的风味菜肴，并在全国广泛流传，颇有影响。
外层金黄酥脆，咬进去肉嫩多汁，没有红艳艳的辣椒，也没有油亮亮的汤汁。乍看上去不像川菜，但它可是正宗的川菜哟~
小游游一看到还以为是豆腐呢
不过相信它还是比豆腐好吃些
毕竟也是肉啊
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“五合斋”牌白橙糖
创于光绪二十八年（1902年），系三汇坝洪五合的“五合斋”糖食铺生产。产品具有白色透明，气味芳香，甜不腻人，入口化渣等特点。不但有营养，还有止咳顺气化痰的药用效能。
民国15年(1926年），川军二十八军第三师师长陈书农驻合川时，经过三汇坝，品尝白橙糖后，大加赞赏，当场写了一首诗：“君家巧做白橙糖，地利人和两兼长，茶余酒后尝几片，满口香甜滋味长”。后来陈书农在合川举办五县联合展览会，白橙糖获金字匾额一块。
解放后，“五合斋”白橙糖有较大发展，洪五合逝世后，儿媳贫开华接手经营，黄死后，由孙子洪发富继承家传技艺，从1956年加入合作店至今继续生产白橙糖。 1985年生产白橙糖100余吨。1982年获永川地区优质产品奖。1984年荣获四川省供销合作社优良产品奖。1985年10月，荣获重庆市优质产品称号，并获优质食品证书。
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羊杂汤
合川羊杂汤，上可追溯至宋元时期，没有一丝儿臊味，也没有一点儿草味。羊杂脆嫩而新鲜，汤汁洁白而爽口。
先将羊头肉、羊肚、羊肠、羊心肺、羊血旺在铁锅爆炒，然后加入羊骨煲的清汤，一碗、一钵或一锅冒着羊肉香的羊杂汤就这样端上了桌子。
吃羊杂汤时，可以下干饭，也可以下酒，吃的时候全是用青椒碟子，既开胃又爽口。
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狮滩蚕丝面
清末，合州狮滩桥下有一邓氏人家，擅长以华蓥山高山小麦配以山泉之水，制作手工挂面，在太阳下自然晒干后，出锅色泽如蚕丝般光洁，入口质感似蚕丝般滑腻。
少年时的张森楷家居狮滩，最爱吃此面，称之为蚕丝面。后来，他为了推广新法栽桑养蚕走遍川东各地，蚕丝面一直是其餐桌上的主食。张森楷先生被后人称之为川东蚕桑之父，他一生喜爱的狮滩蚕丝面也被誉为合州第一面。
10
“刘大妈”豆干
狮滩镇是华蓥山下的一个古老的小镇，镇上的农家世世代代生产制作豆干。最为出名的是刘氏家族通过几代人的潜心研制，使用华蓥山上的优质黄豆、太平山泉水和30多种香料为原料，经过几十道独特工序手工制作而成这种“色如甜酱，细如鸡肝，泽如绸缎，原汁原味，回香无穷”的原味豆干。
明清时期称之为“农家奇食”，一直被列为宴席之珍品和朝廷贡品。因刘氏豆干的主要传人刘扬萍，是一位有40多年豆干制作经验的慈祥母亲，刘氏豆干就被广大喜爱者亲切地称为“刘大妈”豆干。
刘大妈将豆干分为两种，薄豆干和厚豆干可选，都能直接吃。薄豆干还可做凉菜、下酒菜；厚豆干水分稍重，炒菜炒肉超好吃！豆干不含任何化学原料，色素香精等，属纯天然绿色食品，口感清香、润滑、细嫩~
