厦门的小吃就像这座海港城市一样，浓郁而又清新。著名的沙茶面、黄则和花生汤、叶氏麻糍、扁食、烧肉粽等，都是来厦门必尝的特色小吃。

1、沙茶面
      沙茶面是厦门的著名小吃。主料之一的沙茶源于印尼(源于马来西亚)，是选用上等的海虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。沙茶面是将面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上大锅里已事先加入沙茶酱的滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。

2、黄则和花生汤
      花生汤是福建风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门方言有一句:“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭示出花生在厦门为人人所喜爱。花生汤用料简单，煮法却甚考究。花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。其特点:花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。厦门最著名的的花生汤来自黄则和花生汤店，距今已有50多年历史。黄则和的花生汤，不仅在本地享有声誉，在外来旅客，港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。其味道鲜美，令人久久难以忘怀。

3、闸叶氏麻糍
      “叶氏麻糍”，是厦门鼓浪屿的名小吃，至今已有百年历史。用糯米糍粑裏入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料，再揉成团，滚上一层黑芝麻粉便做好了。味道甜而不腻，糯而不粘。

4、烧肉粽
       厦门烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑、油润不腻、精工细作等特点，在港台及东南亚一带颇有名气。 其制法有五关:第一关是选料要精，第二关是精工细作，第三关要掌握好火候，第四关是配好蘸料，第五关烧好的肉粽要随时保持热度，只有热吃才有香味扑鼻之感。

5、剪炸五香
       炸五香是厦门大众化传统名点，因其香嫩酥脆、馅料精细、甜美爽口、饶有回味而闻名，既是小酌佳点，亦是佐餐食品。早在60多年前，厦门的炸五香就崭露头脚，显出它独特的风味，成为佐酒佳深受广大食客欢迎。

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