来海南玩,椰子是一定要喝的,但哪种最好喝呢?海南的椰子品种繁多,最常见的是青椰和红椰,街头的椰树上长的和街头的小店里卖的,一般都是这两种。另外还有黄金椰和糯米椰,如何挑选,每种的口味有何不同呢?往下看:
青椰VS红椰
青椰和红椰个头大,汁水充足,前者有淡淡的甜味儿,后者则微酸,冰冻过后更加美味。椰肉吃起来也是香香脆脆的,不过只有薄薄一层。挑青椰的时候不一定非要挑大个儿的,小的有很多皮特薄,椰汁不比大的少。
黄金椰,也叫金椰
黄金椰比青椰少见,但三亚街头仍是很多。金椰外表通体黄色,跟青椰长老后的枯黄色有很大不同。金椰的汁水香甜,椰味浓郁,非常可口;椰肉很厚,色白如玉,芳香脆滑。价格也相对比青椰红椰贵。金椰相对圆,红椰比较长。
糯米椰
糯米椰子即使在海南也是很少见的椰子品种,椰子个头不大,但汁水充足,喝起来不仅有椰味儿,还有股浓浓的糯米味。跟普通椰肉吃起来脆脆的不同,糯米椰子的椰肉很厚很甜,跟糯米一样黏黏的。喝糯米椰是需要缘分的。
温馨小提示:
如何挑选椰子呢?
椰子的外皮是一层很好的保护伞,能保护好椰子的味道,失去这层保护椰子很容易就不新鲜了,所以尽量挑选有完整外皮的椰子。
即使有完整外皮,椰子也是要挑的。把椰子靠近尾巴的地方抠一下,如果里面已经干枯,就是老椰子了,如果还有水分,就是新鲜的椰子,另外,新鲜椰子顶端的三棱稍结实。
把椰子拿起来摇一下,能听到水声的,就是放久的椰子或者老椰子,新鲜椰子摇起来是听不见水声的,只是清脆的声音。
最后就是椰汁了,新鲜椰汁呈乳白色,汁液浓稠,油脂丰富,香味四溢。变坏的椰汁,有强烈酸味,汁液中呈凝固状。
喝完椰汁,椰子肉一定要吃的。让老板帮你剖开椰子,里面就是椰肉了!嫩的椰子肉滑滑的像果冻,老一些的椰子肉就比较有嚼劲,很香甜~
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