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美食

昆明特色美食_昆明美食介绍_昆明美食攻略

2014-05-02   来源:昆明康辉旅行社有限公司   点击数:7428
[导读]昆明特色美食_昆明美食介绍_昆明美食攻略

 

昆明特色美食

过桥米线

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并用筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香料、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。

 

路南乳饼

乳饼是选用新鲜羊奶,煮沸加入食用酸,凝固后加压制成块状。优质乳饼色白略带黄色,表面有油质,无酸味。民间将乳饼放入罐内密封,可存放半年不变质。乳饼的吃法很多,可煎、蒸、煮、烤,切丝炒肉,还可生吃。

 

汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用砂布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。

 

小锅米线

一锅一碗的米线。放在火上的锅,比碗大不了多少,红铜做的,是正所谓的小锅。小锅里舀上高汤,待汤煮沸后,加上剁肉帽子、豌豆尖、酸腌菜、油辣椒和酱油,最后再放米线入锅,一碗小锅米线就做成了。微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味,深得中庸之道。

 

官渡粑粑

烘制而成,粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅,松软香甜,十分可口快意。

 

烧饵块

烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜陷即可。

 

青椒松茸

昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒,以肉汤加湿淀粉勾芡,白中缀红绿,清香味醇厚。

凉拌米线

凉拌米线的配料有爆香花生末,炒过的芝麻粒,烫熟的韭菜、木耳和豆芽菜,新鲜青笋切丝,切块土鸡;作料有甜酱油、咸酱油、蒜水、麻油、芝麻酱、花生油、酸醋、姜汁、辣椒油等,和当天生产的米线拌在一起,新鲜又美味。

红烧鸡枞

红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,味道鲜、甜、嫩、香,简直可以和鸡肉相媲美,还能养胃、提神。

稀豆粉

稀豆粉制作非常讲究,选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟,然后用细磨加工成粉,滤渣。食用时均匀搅拌用清水煮热。稀豆粉的主要配菜荞丝,制作时先把荞面踏成薄片,再用松树枝慢慢烘烤,不能烘糊,这样,切出来的养丝便带有天然松树的那种清香味道。

宣威火腿

宣威火腿又称云腿,是我国特产“三腿”之一,早在60多年前就远销香港、新加坡等地,在中外享有盛誉。云腿肉质红白鲜艳,具有独特的风味和香气,且便于长期保存。

黄焖鸡

黄焖鸡是采用山区土鸡,选用优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料,采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。其色鲜味佳,香气扑鼻,油而不腻,味道独特。

烧鸭

宜良烧鸭已有600多年的历史,足可与北京烤鸭媲美。仔鸭肉质细嫩,食味香甜。肥鸭油脂较多,肉质老香。若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味,尤其以狗街烧鸭为佳。

昆明老字号

嘉宴

百年老宅,状元旧居。此店建筑为民间初年的典型民居建筑,也是一个非常有特色的传统民居建筑,它不仅具有很多的历史文化价值,同时也是一种美食文化的完美定格。

地址:昆明市翠湖北路5号院袁嘉谷旧居(近云南大学)

得意居

得意居的全称是得意居云南公馆菜餐厅,云南公馆菜,也叫云南家常菜,是清末明初大户人家的私房菜。餐厅坐落在一幢清代末期的老房子里,老房子是典型的、也是昆明目前唯一一栋三层楼的走马串角楼的经典清代民居。那里曾经是蔡锷将军曾经居住过的地方,有美女在晚餐弹凑蔡锷将军与清代四大名妓小凤仙的爱情故事片《知音》的主题曲。

地址:五华区金碧路金马碧鸡广场步行街区JB3-6-1号(靠近金碧路的东寺街口第一个小巷进入30米左转)

建新园

一个具有百年建园历史的云南餐名店,是至今云南经营过桥米线市场上最正宗的一家,其独特的风味,吸引着中外众多食客,被誉为宝善街“第一金字店”。其供应的品种具有浓郁的地方特色,其中选料认真、工艺精细的“四喜凉食”备受吃客喜欢。

地址:建新园在昆明都很多家分店。

建新园(宝善街店),五华区宝善街195号(近消防队)

建新园(金碧店),西山区金碧路金碧广场(近正义路)

建新园(光华店),五华区光华街59号

建新园(兴苑路店),西山区兴苑路(昌源路口)

建新园(振兴分店),盘龙区白塔路209号(近东风东路)

美食街区

滇池路

滇池路原来是一条高档的海鲜街,近年来的发展开始多样化。这条路上有宴谷美食城、乡巴佬餐厅、罗曼大酒店、吉兴隆烧鹅美食城、爱伲山庄、红太阳湘菜馆、旺角海鲜、快乐海鲜、德庄酒楼、新人人海鲜酒楼、南亚风倩园、小品牛蜗牛庄、酒林等餐厅。

祥云街

祥云街地处昆明的市中心,这个片区的美食以风味小吃为主,南强街和祥云美食城中,包容了几十家滇味小吃。昆明许多传统的老牌子小吃店都在这里开了门面,包括南来盛越南小吃、建新园过桥米线等等。这里有昆明最著名的云平罐罐米线、罐罐脑花,同时还引进了一批新口味小吃,诸如台湾稻草人小吃、南洋风味小吃等等。

关上中路

这个区域以以关上中路为主,包括关上的野生菌一条街、关南路、双桥路等地区。在关上中路,有著名的老牌餐厅乳鸽皇,有著名的火锅大王小天鹅,有滇味精品酒楼昆明春天。关上美食已经成为昆明美食的一个新亮点,野生菌一条街,著名的滇味酒楼昆明春天,滇味精品酒楼宏芳源餐厅、小潮江春酒楼、野菌王、滇菌王、兰馨肥牛园、金鼎梅花鹿、红河谷、老上海餐厅沪上人家、客家皇等等。

北京路

以金龙饭店后面的海鲜一条街为主,虽然海鲜酒楼少了,其他的风味却开始很丰富了。锦华酒店的上海菜最有名气、顶楼的旋转餐厅可以看到昆明北京路繁华的的城市夜景,可以说是昆明南面最浪漫的餐厅之一。福照楼锦江店、老东粥皇茶餐厅、佳华广场酒店的大世界滇味餐厅、三棵树小猪脚火锅、今天晚上云南菜、利来水鱼馆、龙太子火锅连锁店等,形成了昆明一个新的美食新领地。

翠湖周边

昆明的西餐厅最集中的地方就是翠湖周边,海逸酒店、青鸟、圣地淘沙、茴香、金太阳、金嘎纳、金海岸、一饮相思、比萨比萨、明治屋日本餐厅、巴西烤肉店、名典咖啡翠湖店等许多家,大概占了昆明西餐的1/3。文林街、文化巷、青云街中,还有许多酒吧、茶馆和西餐厅,还有好几家韩式小餐厅。这个区域,开始有昆明“洋人街”的感觉。

三市街

以青年路为中心,到三市街,到金马碧鸡坊,到武成路,到翠湖,有麦当劳、肯德基、必胜客、上岛咖啡等洋快餐为主的餐厅,还有一大堆世界品牌餐饮连锁店,形成了昆明最火爆的市中心美食会聚的云南美食新天地大片区。

金实小区

北面最火爆的美食区域,就数金实小区了,它的兴旺与该地区的楼盘四起有关、与人气指数上升有关。在这个区域,最著名的餐厅,也是最火爆的餐厅是来自成都的天香仁和大酒楼、来自贵阳的雅温酒楼、重庆的外婆桥连锁店、云南内本土滇味的蔼若春酒楼。

昆都

娱乐为主题的胜地昆都,是昆明人娱乐的天堂,各类酒吧、慢摇吧、KTV、夜总会、茶馆等,非常集中。在这些娱乐的堆子里,有一些好吃的餐厅和各类风味。

双龙桥

双龙桥美食是昆明著名的狗肉一条街。双龙桥的狗肉以狗三爷的最出名。因为狗三爷的名气太大了,一条不长的街上,10家有8家取的名字与“三爷”有关,三爷狗肉大刀王、唐三爷、狗三爷等等,近年来,除了打三爷牌外,又增加了正宗蒙自沙锅狗肉烤狗排、谭家营太胖子哥俩狗肉、建水烧烤狗肉等一些新的店家,狗肉一条街的10多家狗肉摊上,虽然是宵夜摊,但是在晚上7点就可以吃到狗肉了。狗肉称好以后,可以要求做成凉片或者清汤,一些摊上还有烤狗排、烤狗脸、烤狗尾、烤狗鞭等许多吃法。

丰宁小区

也许这里是滇西片区的地州住昆办事处集中地,这里的美食有一个最大的特色是地州风味的餐厅特别多,在这个片区,有来自迪庆的藏族餐厅、马吉阿米藏族餐厅、中甸酥油茶馆、大理的白族餐厅龙美园、大理的餐厅鸡足人家、腾冲地区的酒九庄和腾冲风味酒楼、曲靖的羊肉火锅小敏羊肉火锅和小娟羊肉火锅、有聚客时光、彝家鲫壳鱼农家饭庄、有人盈园洋芋鸡、又一村私家菜馆和一家生意很好的伊天园牛菜馆。

购物

无论昆明是你云南之行的首战还是末站,都是购买旅行纪念品以馈赠亲朋的绝佳去处。

由于独特的高原地理环境,且是各民族聚居中心的首府城市,昆明是高原物品和民族特色产品的聚集地。

推荐:正义路、南屏街、景星花鸟市场、小西门。

珠宝玉石

在昆明,经营珠宝玉石的公司、商店几百家,经营的品种主要有翡翠、红宝石、蓝宝石、祖母绿、紫水晶、黄玉、绿松石、玛瑙、珍珠等。珠宝玉石正成为云南的一项大产业逐渐兴起,云南形成了以昆明为中心的珠宝、玉石集散地,驰名中外。

在云南经营的珠宝玉石中,尤以翡翠最有名气,品种齐全,适合带给亲朋好友。

推荐地点:金马碧鸡广场附近的各大商场。有很多的玉器、珠宝、民族工艺品,识货的人在这里能很便宜地买到好货。

茶叶

云南茶树品种多、茶类多,其中普洱茶尤佳。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成,也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,俗称猪肝色。滋味醇厚回甘,具有独特的陈香味儿,有“美容茶”之声誉。

推荐地点:官南大道康乐茶城,雄达茶叶市场(金星立交桥附近)。

宣威火腿

宣威火腿又叫云腿,由于产于滇东北的宣威县而得名。它的制作采用当地的乌蒙猪、膘厚肉细。取猪后腿,切成琵琶状,用盐巴反复搓揉直至盐渗入肉中,再进行腌制,待自然发酵,半年以后才腌制成。当火腿皮青稍呈绿色时,用针在三个不同的部位试针,如有“三针清香”时,即为合格产品。

汪曾祺评:“云南的宣威火腿与浙江的金华火腿齐名,难分高下。”宣威火腿以其皮薄肉厚,肉色红艳,香气浓郁。

干巴菌

干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌,生长在滇中及滇西的山林松树间,至今仍未实现人工养殖。其貌不扬、黑黑的表面一层白色,但味道却鲜美无比,是野生食用菌中的上品。

新鲜上市价格:7-9月份上市,每公斤一百元左右。各副食品店、各商场有罐头出售。

松茸

松茸是世界上最珍贵的天然野生药用菌。据说它生长在松树下面的千年落叶里,采摘的时候,只闻到气味却看不到它的模样,只有经验丰富的山里人才能循着气味找到它,不能人工培育。松茸可以入汤,搭配竹笋和其它菌菇相配,能够提升鲜味。

新鲜上市价格:7-9月份上市,一般的从每公斤100多元到400多元不等。

鸡枞

鸡枞(音,zōng)是云南著名特产,肥硕壮实、质细丝白、清香可口,堪与鸡肉相媲美,故名鸡枞。

鸡枞菌肉细嫩,气味浓香,味道鲜美,属著名的野生食用蘑菇之一。根据鸡枞的颜色和形态特点,分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮(青皮)鸡枞最好。此外,还有鸡枞花等真菌的子实体,味道同鸡枞一样鲜美。

鸡枞适宜人群:一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。

民族工艺品

如筒帕,是傣族织锦的一种,从最初的麻、棉纺织发展到现在的丝、手和棉混纺,它制作精致,式样美观,具有浓郁的生活气息和民族特色。

路南挑花,是聚居路南彝族自治县撒尼人传统工艺,历史悠久。挑花是刺绣的一种,以挑花装饰挎包、衣物、头巾等是大理白族和路南撒尼人的服饰特色,它具有民间产品的夸张的色彩美。

三七

三七又叫田七,主要产于云南省文山州,是云南省著名的中药材。用三七做成的食疗补品如”汽锅鸡“、”汽锅鸽子“等深受人们的喜爱。

推荐地点:在昆明的中成药店及各大百货商场均有出售,不仅有三七头卖,还有方便服用的生、熟三七粉、三七片、三七丹参茶、三七鸡精、三七花等。

鲜花

“昆明鲜花论斤卖”,在这个四季如春的城市,花原本就是昆明人生活的一部分。

云南昆明有两个主要的鲜花市场,是目前全国最大的鲜花产地,一是昆明斗南花卉市场,二是昆明国际花卉拍卖交易中心。离市中心较近的是景星街花鸟市场和联盟路花鸟市场,质量上乘,价格实惠。

推荐地点:

① 昆明景星街花鸟市场;位置好,是昆明保存最完好的古建筑集中地。购物之余,徜徉在古老的街道中,体味这古城市的风韵,逛累了,还有异国风情的各种吧可小坐。

交通:乘26、84、52、56、100路公交车,在正义路站或文庙下车。

② 昆明联盟路花鸟市场;花市9点以后开,全天候交易,是集鲜花批发零售为一体的大型专业鲜花市场,旅游者都会到这里逛逛。还有很多干花,品种和颜色都很丰富。

交通:乘25、64、105到联盟路站。

天麻

俗话说:”冬吃萝卜夏吃姜,不如喝碗天麻汤。“可见天麻的营养价值有多大。早在二千多年前就已入药,以云南昭通产者为优。

富含天麻素、香荚兰素、蛋白质、氨基酸和微量元素。其性辛、温、无毒,有抗癫痫、抗悸厥、抗风湿,镇静、镇痉、镇痛、补虚、平肝息风的功效。

虫草

冬虫夏草又叫虫草,与人参、鹿茸齐名,产于海拔三千米以上的高寒地带。虫草的形成十分奇妙,冬天变成虫,夏天变成草。当它形成夏草时,是采集的最好季节。

除了药用外,平常食用也大有裨益。可与鸡、肉同炖,其汤汁大补。

娱乐活动  民族表演

《云南映象》定票热线0871-63525158或者15559906677

它是一台将云南原创乡土歌舞与民族舞重新整合的充满古朴与新意的大型歌舞集锦。参与《云南映象》演出的演员70%来自云南各村寨的少数民族,演出服装全部是少数民族生活着装的原型。

演出时间:每周一至周日,20:00-21:50;。

地址:云南艺术剧院、东风西路132号、定票热线0871-63525158或者15559906677

 

云南民族村表演

云南民族村有各民族的表演,文艺汇演,每项表演都极致的体现了其民族的特色。

交通:云南民族村离市区约8公里,可乘44路(昆明火车南站—云南民族村)、73路(护国桥—云南民族村)公交车直达目的地(车程约40分钟)。

 

节日盛事

昆明历史悠久、民族众多,是云南民族文化的发源地之一,居住在昆明的26个民族大都有自己独特的民族节日。下面列举几个著名的民族节日:

 

彝族火把节   农历六月二十四日

彝族传统的火把节,在石林县举行,另外,在文山州境内的众多彝族人民,虽然他们居住的地方不同,但一年一度最富有自己民族特色的火把节是一定会举行的。

据彝族太阳历说法,日历六月二十四日是太阳在运行轨道上最正的一天,正午时太阳照射到人身上看不到自己的影子,所以把这天当作喜庆的日子。

节日期间,村村寨寨杀鸡宰羊,备办佳肴,这天,男女老少穿上盛装,聚集到指定的场地,白天举行斗牛、摔跤等活动,入夜则点燃火把,人们成群结队地会聚在广场,将许多火把堆成火塔,围坐在篝火旁,载歌载舞,一片欢腾。

 

彝家猎神节    农历二月初一至初三

彝家猎神节在九乡地区举行,节日期间,彝族人还举办各种民间活动,如跳大三弦、月琴舞、霸王鞭,还有对唱情歌、斗牛等比赛活动。

传说:关于九乡彝族猎神节还有一个民间传说,相传在遥远的洪荒年代,伏羲、女娲受到天神指引才避免了这场灾难,结为夫妇,靠打猎为生,他们生出的骨肉是肉团和血团,于是他们把肉团切成9块,变成9个儿子,把血团切成10块,变成了10个女儿。于是,人类才繁衍至今。

 

金殿庙会    农历一月初九

金殿庙会于在金殿公园举行,届时集市上有各式名特土产和风味食品,花园里群芳争艳,伴随大型的群众文艺活动。

 

三月三    农历三月初三

三月三是昆明人春游、赏花、踏青的节日。届时在西山风景名胜区、观音山、金殿、动物园等地尤为热闹。

 

撒尼族蜜枝节    农历二月或十月

蜜枝节是石林县、弥勒县请蜜枝神的节日,一种群体性的祭祀活动,反映了母系氏族的遗风。被认为是我们国家唯一的“男人节”。

 

其他

昆明文化巷

昆明文化巷被称作“昆明洋人街”,不过几百米长的一条街有外国人开的酒吧,中国人开的餐厅,卖外国食品的店铺。在文化巷里渗入了更多的异国情调,异国的美食。

交通:坐车到建设路,新建设电影院旁边有条街,往那里走进去之后,大概50米,有个岔路口,左边就是文化巷,右边(下坡)就是钱局街,接着往前走就走到云大正门了。

昆都

昆明的昆都是娱乐场所比较集中的区域之一,这里有各种慢摇吧、KTV等,晚上十分热闹。同时昆都聚集了许多时尚流行的品牌服装店,也成了许多追求时尚品牌的女性朋友们常常光顾的地方。

交通:位于昆明市新闻路与国防路交汇处,可以坐26、10、84,到艺术剧院下,也可以坐22、96等到新闻路口下,或者是73、98到国防路下。

逛花市

尚义花卉市场是昆明最大的鲜花批发市场,花店一家挨一家,有着“鲜花论斤卖”的气魄。买上一大束鲜花放在下榻地,花香袭人。

参团的游客可以选择昆明中国国际旅行社、咨询电话0871-63355768  或者15559906677、就可以免费赠送游客花市游览行程!

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