[导读]在人类绚丽多姿、异彩纷呈得历史创造中有四种文化范围最广、自成体系、光芒四射，他们是希腊文化、伊斯兰文...在人类绚丽多姿、异彩纷呈得历史创造中有四种文化范围最广、自成体系、光芒四射，他们是希腊文化、伊斯兰文化、印度文化和中国文化。
而这四种文化在一个地方迷人地交汇过，并被最灿烂地表现出来，这个地方就是中国的文化圣地－－敦煌。
来这里的人都是充满着一种对佛教文化的向往，这里的佛教文化博大精深，它融汇了中西文化，佛教文化在这里经过过鼎盛时期，对内陆的至今还有着深远的影响。
到敦煌旅游首先必须了解这里的气候变化，西北地域辽阔，横跨青藏高原、黄土高原和内蒙古高原，约占全国总面积的三分之一。由于气候干燥和植被稀少，西北地区气候的自我调节能力较弱，区域气候对全球气候变化的响应更敏感，其变暖幅度更大、速度更快。自1986年以来，西北地区平均气温升高了0.7℃，增温幅度约比全国平均高一倍，气温升高最明显的北疆西北部、准噶尔盆地、吐鲁番盆地、柴达木盆地东部和河西走廊西端等极端干旱区的平均气温甚至升高了1.0℃至1.3℃。
由于快速变暖，西北地区气候系统的自然平衡受到了干扰，气候、环境和人类活动之间的耦合关系出现了紊乱：水资源再生能力退化，水循环的某些环节被中断，水资源与生态的自然联系被破坏；并已造成人们熟知的冰川退缩、雪线上升、径流减少及湖泊和绿洲萎缩、沙漠化加剧等一系列水资源和生态环境问题；对农业生产影响也十分广泛。
气候变暖使黄土高原土壤贮水量减少，土壤干旱加重。与上世纪80年代相比，近20多年土壤贮水量减少了40毫米至90毫米；适宜农作物生长的土壤贮水时段减少了2～3个月；水分匮缺从浅层向深层扩展，水分匮缺时段有所延长。秋播作物播种期推迟4～13天，春播作物播种期提前3～25天；有限生长习性作物生长期缩短3～32天，无限生长习性作物生长期延长7～30天。作物种植格局逐渐由春小麦转变为玉米、棉花等。农作物种植区域向北纬推进了100～200公里，向高海拔地区推升了100～200米。小麦条锈病发生的海拔高界上升了100～300米，发生时间由3月提前到了2月；小麦白粉病比20世纪80年代扩大了一倍以上。
适应全球气候变化的能力更脆弱，气候变化带来的风险更巨大
了解这里的气候的同时也一定要理解这边的美食：来过敦煌的人都知道，敦煌的历史文化之博大，我们都固然而知了，然而由于这里独特的旅游胜地而带来了四面八方的游客，自然席卷了美食文化，我想这里不光是旅游者的天堂，而且也是发展特色美食文化的圣地。
其实敦煌美食不光是当地或者我们国人的喜爱，而且由于敦煌文化的席卷大洋彼岸的外国朋友们也喜欢来到这里游玩，并且爱上了这里的美食，所以说这里很快的就变成了中外美食圣地。
所以说几乎这里的敦煌餐厅，都把敦煌当地的美食能够很好的和西餐结合起来，这样就可以适应不同的人群了，在这里不光是有欧美的菜品，而且还有日韩的菜品，还有一半是敦煌的美食，你可以看见西式煎牛排和西北烤羊肉一起上桌呢！朋友说，我们来到这里不能错过敦煌的驴肉黄面，这可是只有在这里才可以吃到的美味，所以说很是珍贵，吃上去很有嚼劲，配上鲜汤，真是一绝啊！更让人惊叹的是在莫高窟的第256号窟的壁画上竟然有宋朝的人们在制作黄面的场景，总算体验了什么叫有文化底蕴的美食了！
敦煌的杏皮水可是敦煌的一大特色，先是用李广杏干把它制成的天然黄色液体，那可是清热解毒，酸甜可口啊。让人能暂时忘却塞外的风沙和干旱的天气！对了，再配上一块比北京炸糕还细腻的敦煌炸糕，那个感觉绝对美啊！
