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在呼伦贝尔哪里可以吃到正宗的烤全羊？

2021-11-19 来源：互联网点击数：500

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每年的夏季，漫山遍野是牛羊的呼伦贝尔就会吸引全国大批的游客前来欣赏美丽的呼伦贝尔草原，住上一晚蒙古包，与蒙古族的姑娘小伙伴子载歌载舞，一起围着篝火跳起欢快的舞蹈当然是一件非常不错的选择了，但是除了玩之外，呼伦贝尔的美食也是一定不能错过的哦！

众所周知，呼伦贝尔的牛羊肉非常好吃，烤全羊更是当地的一道特色美食了，那么很多外地的小伙伴不知道哪里可以吃到正宗的烤全羊，在有些旅游景区吃到的烤羊特别难吃，是当地人的品味就这样呢还是没有找到可以吃到正宗美味的烤全羊的地方呢？对于吃货小伙伴们一定非常想要了解，接下来小编便向大家详细介绍一下吧，希望能够帮助到大家。

首先向大家介绍一下烤全羊

烤全羊之所以名闻遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法。烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料，屠宰时必须采用攥心法：从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。羊宰杀后不用剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊毛，以碱水洗净全身羊皮。在羊的胸腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁链反吊起来，放入炉内烘烤。烤炉是特制专用的，以砖砌成，形成穹庐，先用一种叫梭梭的柴禾，将炉内烧红，撤去燃料，将全羊从烤炉的天窗口吊入，并关闭天窗和炉门，借用炉内高温，将羊肉炯至半熟，再打开炉门，由厨师用长柄勺，舀上梭梭柴的火块，对着羊身进行烤炙，直到羊全身烤成焦黄色为止。用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时能使羊肉熟透。

烤好后，先出炉倒掉腹腔内的羊汤和佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，上桌后，由专人在客人面前将羊剖卸成小块，视来宾身份依次奉递。烤羊腔中倒出的羊汤，再加水调配，用小碗—一端给客人。这也是吃烤羊肉时必不可少的一种极佳饮料。这种烤羊肉，吃起来酥脆香嫩，肥而不腻，根本不同于别种方法做成的羊肉味道。品尝过这种烤全羊，齿颊久久留香，终身难忘。