一把海菜,一块马蹄蟹,几颗海螺,几团石葱,再加上一些牛杂和海带,盛入碗中。掀开锅盖,酸酸辣辣的香味扑鼻而来,舀起一勺热乎乎的汤汁,淋在食材上,再片起浮在汤面上的一点辣椒油,这是铺前最正宗的糟粕醋。
铺前镇,地处海南最北,富饶的土地和丰富的渔业资源,养育着淳朴的铺前人。每年出产的粮食,不仅能够自家食用,还有富余的稻米可用作酿米酒,而酿酒留下的“糟粕”,再经酿造,就成了酸甜的“糟粕醋”。
关于食用“糟粕醋”的具体起源现已无法考证,但长久以来的传统,让铺前人倍加珍惜这来自大自然的馈赠。经过米酒酿造后的米醋,有一种别样的香甜,再加入油炸后的大蒜、本地出产的辣酱和油熬煮,一锅新鲜的糟粕醋就出炉了。
说起功效,糟粕醋还叫“女人醋”,经常食用有消除疲劳,帮助消化,预防衰老,扩张血管,美容护肤等效果,所以在女性中特别受欢迎。
经过这么多年的发展,糟粕醋也开发出越来越多的吃法,其中以糟粕醋火锅最为有名。在铺前、文昌乃至海口的大街小巷,常常能见到糟粕醋火锅的招牌,而米醋打边炉的吃法,也是铺前首创。“用糟粕醋打边炉,既能去除鱼的腥气,还能中和出独特的风味。”符英敏说着,就端出一锅,摆上了客人的餐桌。
而现在,就是吃糟粕醋最好的时节,来铺前,享受一把“大汗淋漓”的快感吧!
公司名称:海南三亚旅游接待中心
联系电话:0898-66677990、66677991
联 系 人:张师亮