[导读]恩施土家人喝酒的方式神秘怪异，别有一番韵味。
湖北恩施的土家人，他们这样喝酒：一碗一碗的喝，喝一碗酒摔碎一个碗，几十人、几百人一起喝，一起摔碎碗。他们也这样喝：一坛一坛的喝，几根吸管插入酒坛，几人用吸管一起“叭”（吸喝），一轮一轮的排队“叭”。他们还这样喝：一排排的火锅，热气腾腾的飘香中，他们手持酒杯，一口口的抿酒。
当我们走恩施女儿城的土家大院大型餐饮店，几百人上千人，聚集在一起，手捧土陶碗，一饮而尽，在“摔”呼喊声中，一串串的土碗落地，随着“啪啪”声，喝彩声，碎片满地，欢呼如潮。这就恩施有名的喝土家摔碗酒的热闹场面。土家人为何这样喝酒？恩施在历史上曾是历史的古巴国，土家人是巴人的后裔。据晋朝的常璩《华阳国志》记载：周之季世，巴国有乱。将军蔓子请师于楚，许以三城。楚王救巴，巴国既宁，楚使请城。蔓子曰：“籍楚之灵，克弭祸难，诚许楚王城，将吾头往谢之，城不可得也！”那日巴蔓子将军设宴款待楚国使者，宴席开始，巴蔓子将军脱掉上衣，赤膊抱起一坛米酒，倒入三个大碗中，一饮而尽，然后重重的摔碎了三个酒碗，入席者被巴蔓子将军的举动惊呆了，不知他怎样应答楚国使者，这时蔓子慷慨以答：“许诺，为大丈夫之言。然而，巴国疆土不可分，人臣岂能私下割城。吾宁可一死，以谢食言之罪。请楚国的使者把我的人头带回楚国，告诉你们的国君：吾用我的头换城池。言毕，他举起利剑割颈自尽，头颅落地。满座大惊，全场哑然，肃然敬仰。土家人视自己的先贤巴蔓子为大义凛然、笃诚笃信、救国救民的民族楷模。为追忆缅怀巴蔓子以身护国，摔碗自刎，就用喝摔碗酒来纪念土家人的民族英雄蔓子将军。千百年来，土家人就这样用土碗喝酒，喝毕摔碎土碗，在喝酒中缅怀土家先祖，传承土家人的精神，演绎土家人的性格。
今天恩施的土家摔碗酒已经成为一种民俗文化酒仪，只在大型文化餐饮业店作为文化体验产品，并注入了民族歌舞演出，在歌舞中愉悦用餐，为旅游者和山外来宾增添民俗娱乐体验。摔碗酒作为一种区域民俗酒文化现象，深得山外人的喜爱。喝摔碗酒，菜肴不重要，喝酒者体验的是那豪气冲天的气场，得到的是排山倒海，气壮山河的豪放感染。因为饮酒中乙醇激起的兴奋与摔碗之刺激高度的契合，饮酒者随着酒精的刺激麻醉越喝越好豪爽，越摔越有劲，摔碗的“啪啪”声推波助澜，不断掀起喝酒之高潮，激起豪迈之巅峰。土家人就这样豪情满怀摔三碗，他们喜怒哀乐摔三碗，他们传情达意摔三碗，他们哥们同窗摔三碗，他们老婆情人摔三碗，摔出那个天地宽，摔出那个豪放情无边，摔出那个快活似神仙，摔出那个依依不舍醉人间。
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