[导读]江西10大经典名菜，你吃过了吗？没吃过的赶紧尝一尝吧，要来江西旅游请找小张，旅游咨询电话：15170295917...江西10大经典名菜
3大主题名宴
你都吃过哪些呢？
看看有没有你家乡的菜品！
江西10大经典名菜
1、三杯鸡
三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。
这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧。
2、永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜，具有"细腻、淳厚、爽滑、筋道"的优点。
南宋时期，文天祥起兵抗元，永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军，文天祥尝后，连连称赞。永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 "永和豆腐"。
3、余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒--余干枫树辣。
余干辣椒炒肉具有"辣嘴不辣心，皮薄肉厚"的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。
4、啤酒烧麻鸭
啤酒烧麻鸭是南昌一道十分家常的菜，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
米酒是江西烧菜的一大特色，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。
5、鄱湖鳙鱼头
鄱湖鳙鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。
因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材鳙鱼头乃是产自中国蕞大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，这道菜赣味极其浓厚。
6、井冈烟笋炒肉
井冈山烟笋烧肉，是江西井冈山地区的传统特色小吃，井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料。
八百里井冈是竹的海洋，竹笋制成笋干后，再将煮过的笋用炭火焙烤干。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
7、米粉蒸肉
米粉蒸肉属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
8、莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。2009年申报省级非物质文化遗产成功。
莲花血鸭色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，味鲜辣可口，备受食客的青睐。
9、德镇泥煨鸡
景德镇传统名菜“瓷泥煨鸡”，这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。
相传清代时，景德镇的瓷工将鸡去毛、破腹后，用荷叶包扎，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤后鸡鲜骨酥，奇香四溢。
后来，镇内的一些菜馆总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又创出了更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡成为景德镇民间的佳肴。
10、藜蒿炒腊肉
藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具有一股特殊的水草清香，慢慢传入南昌百姓的餐桌。
咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人食欲顿增。
江西三大主题名宴
1、四星望月宴
“四星望月”是兴国县的一道汉族传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”。
四星”指的是拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒春笋、梅菜扣肉，而这“月”指的是“蒸笼粉鱼”。
1929年4月，毛泽东同志率红四军转战到赣南时，接待时的客家美食，拥有“天下第一菜”的美誉。
2、客家民间“四盘八”喜宴
清朝乾隆二十六年，南安府有位名士谢启昆，殿试钦取第一名，为答谢父老乡亲大摆宴席，遂命厨子以山区养育的猪、鸡、鸭、鱼为主要食材。
以八人一桌为餐席，用四只盘子，八只碗砵为餐器，设计菜品款待乡亲，以求上任，四方得利，四季安康，八面春风。
历经演绎，广泛流传衙厨和民灶，后几经改良演变为民间最高规格宴席 “四盘八”。
3、陆羽茶宴
陆羽是唐代著名的茶学家，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》而闻名于世。他为了著《茶经》，跑了江西很多茶区，不仅深入民间请教，而且亲自植茶、评水实践。
茶宴是以茶代酒作宴，宴请款待宾客之举。茶宴始于南北朝，兴于唐代，盛于宋代。早在三国时代(公元220—280年)，我国就有“密赐茶以当酒”之说，即以茶待客。
