[导读]云南是中国少数民族最多的省份，全国56个民族中就有25个。占云南省人口的38.7%。在云南有很多特色的美食！大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块就是一种风味食品，大理一带的饵块更是别有风味。清早在大街上，你随时都可以看到一哥哥小摊，一个火盆上放置一张铁丝网，下面是哄哄的炭火。炭火上烤着一块块白色的圆饼，熟后可由食客随需放上佐料食用。有的喜欢在饵块中裹上一根油条，有的则喜欢将饵块掰成小片后放上热豆粉汤里吃，这就是大理街头常见的早点——烧饵块。
云南有很多地方都有粑粑，比如大理的熹州粑粑，丽江粑粑等。而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞的甜荞之分，做粑粑用的是不是很苦的甜荞。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜜蜂桶里去下蜂蜜。用牛耳大的叶包好，蘸食用。
过桥米线是最著名的云南地方风味小吃。过桥米线的汤底用肥鸡、猪大骨等熬制：肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鱿鱼等切成薄片：米线则用细白、有韧性者为好：作料用豌豆尖、黄牙韭菜、嫩菠菜、白菜心等沸水略烫，且为四厘米长的段：再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。吃米线是要用高深的瓷大碗，然后将滚烫的鸡、肉汤舀入碗内，再将各种肉片放入汤中，轻轻搅动就可烫熟，最后将米线、蔬菜放入烫内，碗中红白黄绿各种作料、食物交相辉映，味道鲜美，使人胃口大开。
是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。
除了这些还有云南汽锅鸡，云腿，烧豆腐等等，在这里我就不一一列举了，云南美食数不胜数，您要是喜欢美食，云南就是您最值得以来的地方。
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