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数百年来外界对巴厘岛的影响同样波及了当地的菜肴烹饪。传统的印尼菜一定会包含米这种基本材料，并且越白的米被认为越精细。在巴厘岛稻米一年可收获多季，稻田由纵横的河流和水渠浇灌，田地呈阶梯状延伸至天际。稻米是生活的标志，稻谷女神Dewi Sri也是岛上最受尊敬的神祇——人们通过供品、仪式和设立在田边的神龛来安抚她。此外在这里水稻仅由男性种植，鸭子什么的倒是由男性和女性一起饲养。
巴厘岛美食精髓：香料
印尼菜的特别之处在于使用的香料：红番椒、生姜、胡椒、芫荽、小豆蔻、丁香、肉豆蔻、肉桂等，这些香料是巴厘岛菜肴的精髓。巴厘岛有时也因此被称为“香料王国”。这里有很多辛辣的菜肴，以及融合了辣与甜的菜式。每道菜都会配有一种名为Sambal的辣味调味汁——加入椰子汁，汤和酱汁会变得浓稠。在简单的菜肴中米通常会配有蔬菜以及少量的鱼，很少会有其他肉类。典型的配料包括豆芽、生姜、红番椒、花生和椰子。除了印尼菜之外，微辣的中国菜也很常见。各种各样的热带水果也很诱人：香蕉、凤梨、番木瓜、椰子以及我们很少见到的山竹（红棕色的皮和雪白的果肉、苹果大小）、蛇皮果（Salak）、红毛丹（外皮多刺，类似于荔枝的水果）以及闻起来令人作呕味道却很好的榴莲。
巴厘岛人可以说是装饰艺术的专家，这从他们的菜肴装饰就可见一二：通常菜肴都盛放在棕榈叶或芭蕉叶上，并伴以鲜花点缀。味觉得到满足的同时也给视觉带来了美的享受。
巴厘岛用餐习惯
印尼人的就餐时间划分得比较细。他们习惯单独用餐，而不会一家人围在桌前一起享用，他们单纯只是为了填饱肚子。印尼人喜欢吃西餐，但是由于受当地华人的影响，偏爱吃中餐，主食为大米，并配以鱼，虾，牛肉等，不爱吃海参也不爱吃带骨，带汁的菜肴及鱼肚等。印尼人在正式场合下一般使用勺子和叉子进食，习惯用右手抓食，但绝不会用左手，因为这被认为不干净。食物上桌通常是凉的或是微热的，即使是在饭店中客人也很难吃到热的食物。他们进餐时有一边吃一边喝水和饮料的习惯，但是不会喝烈酒。
在巴厘岛上，餐厅没有特定的营业时间，厨师整个白天都忙着做可口的菜式，随时可为饥肠辘辘的客人提供食物。
巴厘岛美食推荐
中国菜肴在巴厘岛上非常受欢迎，菜品鲜香，味道浓郁，特别是鱼类菜肴最为物美价廉，花最少的钱在异国品尝到正宗的中国口味，一解你的相思之苦。你可以在开放式厨房的入口处选择想要的鱼，并可自己决定如何烹饪。
Kaki Lima：直译过来就是五条腿——商贩的两条腿，外加他的人力车的三根支撑柱。这种“流动商贩”推着他们的车到处游荡，出售在木炭上烤的沙爹（Sate）、汤或者面食，有时还会买烤香蕉，不过每次仅提供一种菜式。
Restoran：最高级的就餐点，除了印尼和巴里岛菜式外还提供欧洲菜肴。
Rumah Makan：简易的小饭店，通常提供的食物种类有限。
Warung：在每个村庄或街道拐角都能找到这种简陋的摊点，有时候只有一条长凳，有时候可能是一张或几张桌子以及木质长椅。这些摊点提供简单、美味且非常便宜的食物，非常具有地方特色。库塔或登巴萨（Denpasar）的夜市上这样的小吃摊一家挨着一家，随便找一家坐下保准能吃到地道的小吃。
印尼人在就餐时习惯喝茶——茶味淡甜味很浓。如果不提前要求不加糖，咖啡也总是甜的。巴厘岛上的最佳饮料是新鲜水果榨成的果汁，很多饭店都有售。你也可以尝试一下岛上的特色饮品：Lassie， —种酸奶水果饮料；Brem，一种甜米酒；Arak，一种酒精含量很高的米制烈酒，与咖啡或果汁混合后味道非常好；Tuak，一种酒精含量低于啤酒的棕榈酒。岛上到处都能买到啤酒，多数为荷兰啤酒：Bintang和Anker，此外还有菲律宾的San Miguel和爪哇的Bali Hai等。某些饭店还提供澳大利亚产的红酒。在巴厘岛上绝不要饮用自来水，对冰块也要多加小心。
特别推荐
Babi Guling——烤乳猪：节日期间很多地方都会卖Babi Guling——在篝火上烤制的小乳猪。这是巴厘岛的一道名菜，整只乳猪填满香料，架在火上烤到皮脆肉嫩，全身泛金黄油亮，香气四溢，配上米饭吃非常美味可口，再来上一杯巴里小酒更是回味无穷。过去这道菜仅在重要的仪式上烹饪作为供品，现在已经成为了巴厘人的节日食物。这道菜因为加入了红番椒、生姜和大蒜而别具风味。有些饭店一整晚仅供应Babi Guling，需要预约。
