[导读]野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为...野生菇菌为一种相当特别的生物，其具有真正的细胞核，惟无叶绿素且细胞壁主成分为几丁质或纤维素，此与植物有所不同，根据Whittaker(1969)五界说中的分类群，野生菇菌隶属于真菌界。
真菌界包含的生物估计有150万种，而人类目前已知的真菌约7万种。野生菇菌为真菌界较高等的生物，绝大部分属于担子菌纲，少数为子囊菌纲。和其它真菌一样，主要以吸收外界物质为营养方式，而营养体通常为白色具分枝、隔膜的菌丝体；一般皆能进行有性和无性繁殖，藉产生孢子来繁衍后代。
野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。
一般来说，野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。
大型野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。
云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
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