越南广南省境内有众多河流和湖泊，水里边生长着许多黄鳝。每天，当地居民拿着工具去捉黄鳝。这个工具由一节长1.5米的竹子和一段长约40厘米的铁钩子制作而成，捕鳝人（thợ cào lươn）拿着特制的工具往水里来回刨。
黄鳝一般生长在湖泊、池塘、沟渠和农田里，所以捕鳝人必须亲自跳入水中捉捕。捕鳝人范光（Phạm Quang）已经从事这行业20多年了，经验丰富，他说，一旦刨到黄鳝，就得迅速捞出水面，用手紧紧抓住，以防它脱逃。
一年四季都可以捕黄鳝，有的地方水深至脖子，有的刚没过膝盖，基本上有水的地方都会有黄鳝。
一般来说，4至5人结队去捕黄鳝，队形或是并排，或是前后，大家一起联手捕捞，总会有人捉得到。当然，捕黄鳝可是技术活，因为黄鳝滑溜得很，一不小就逃窜得无影无踪。如果彼此配合熟练，就能捕捉到更多的黄鳝。
每天7至9点期间，捕鳝人开始作业，那个时间段舒适凉爽，日照也不强。多的时候，能捕到3-4公斤，少的时候也有2公斤。
捉到黄鳝后，把它们放到一个塑料罐子里，罐子里放点水，这样能使黄鳝保持活力，也能卖得更好的价钱。
黄鳝的营养价值高，可以烹制成多种美味佳饶。黄鳝贩子们根据黄鳝的大小出价收购，大的约20万越南盾/公斤，小的约10万越南盾/公斤，如果不计较大小就按15万越南盾/公斤。
