平遥的饮食以山西地方特色为主，各式面食居多，口味适中。“新平遥三宝”中，有两“宝”都是吃的——牛肉和长山药，这两样东西在平遥也是家家餐厅都有得卖。随着旅游业的兴盛，一些颇具特色的菜品也逐渐为人们所知，比较著名的有莜面栲栳栳、碗托、拨烂子、熏肘、水煎包等。不过实际上这些菜式大都并非平遥所独有，多是山西地方乃至整个中原地区所共有的饮食风俗。
除了本地风味和一些其他地方菜系的餐馆外，古城还逐渐开张了一些西餐厅和咖啡馆、酒馆，以迎合日渐增长此类需求。
在平遥吃饭一般都会选择在古城内或者城外城门附近的餐厅。古城里面的东西南北四条大街上几乎处处都有餐厅，大都以平遥特色为招牌。城内的大多数客栈也都提供餐饮服务，标准模式是店门内的厅堂是餐厅，后院以及楼上供住宿。
一般来说，同样的一盘菜，比较小的店铺会比较便宜一些，城内步行街区之外的区域餐馆也会稍微便宜点，但一般价格相差也不过三、五元。
碗托是平遥由来以久的一种风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年的历史。一盘上好的碗托面质筋道、滑爽可口。制作碗托时先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。碗托既可凉拌又可热炒。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，其得名是由于形状像“笆斗”，民间叫“栲栳”——一种用竹篾或柳条编制成的上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具。...
平遥牛肉早在明代中期就开始四远驰名。它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，特点是肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口，而且色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人。
拨烂子时山西常见的一种粗粮食品。多是用土豆（也有用圆白菜做的，做法相同口感不同）、白面和高粱面为主料，土豆去皮、擦丝、过水后倒入面粉中，裹面上锅蒸，蒸熟后再和配菜入油锅翻炒出锅。拨烂子是一种比较清淡的主食，吃起来清香热和。
沙棘俗名醋柳，由于具有超凡的生命力而成为干旱地区的模范经济作物之一。沙棘汁酸甜爽口，还有一定的药用功效，因此也是健康饮品。平遥属于黄土高原边缘区，又是旅游热门，因此沙棘汁也被作为特产之一，摆满了平遥大街小巷的店铺和餐馆，瓶子上还赫然印着“平遥专供”。
平遥县的一种传统风味小吃，也是佐酒佳品，具有浓郁地方特色。碗脱则为清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创，距今已有100年的历史。
