河南旅游——当地的特色美食郑州油馍

    油馍是河南的地方特色小吃，但各地的油馍又有所不同。驻马店一带油馍是带菜的平卷馍，做法是：用死面擀成面片，在面片上铺上调好菜，然后卷起来，用到切成长方形，放到锅里蒸熟。在周口、商丘一带油馍与油条基本同概念。有两种的，一种是起面的，一种是死面的。起面的是放了渣头（老面，或者碱）。死面的就是郑州油馍。做法基本一样。

    郑州油馍的做法：将和好的面做成面团，放在案板上，在面团里洒入适量切碎的花椒叶、葱，打上油，来回的揉，揉的差不多了，再在面团上打一遍油，揉至面团有层为止，用擀杖将面团擀至圆形备用。在平底锅内淋少许油，火不要太大，将擀好的面团放入，在面团正面淋少许油，翻过来，至色泽金黄即可出锅。

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