作牙，又称牙祭、作祃，是指传统中，每月两次的财神祭祀活动。通常当地财神即为土地公，因此民间认为，土地神能够保佑商家生意兴隆，高朋满座，客似云来。故在旧历每月的初二、十六商家大多会作牙，主要以鸡肉、猪肉、鱼肉等肉类祭品祭拜土地神。一般以二月二日土地神诞日为起点，开始“作牙”，称为“头牙”，十二月十六则称为“尾牙”。而古代中国商家“作牙”完，总会把祭拜过土地神的肉类，分送给员工食用，俗称“打牙祭”。
基本简介
尾牙又称“尾祃”或“美祃”。在华人传统上，是一年里最后一次祭拜土地神的日子。
尾牙祭祀土地神的时间，多选在旧历十二月十六日的下午开始祭拜，拜土地神时，供桌惯设于土地公神位前。
台湾民间信仰有拜地基主之风，所以供桌得另外再设于门口，或后门、厨房处。
拜土地神的供品可备三牲肉类（普通三牲：鸡、猪肉、鱼，或以鸭鹅代鸡，鱿鱼代鱼等）、四果（番茄与番石榴之外的四样水果），应节的供品，与头牙时同样都是“润饼”，以润饼皮包豆芽菜、红萝蔔、笋丝、豆干丝、肉丝、香菜，再裹上花生粉等，即成润饼。
拜地基主，传统则以数个碗分盛菜饭祭之，俗曰“五味碗”，而现代人求简，多以便当、零食奉之
在台湾，许多人认为，尾牙的应景食物是刈包
发展历程
尾牙节发展到今天，最流行的风俗是各公司企业在当日举行聚餐晚会和员工联谊活动，称作尾牙宴，还有尾牙聚会、尾牙烧烤、尾牙晚会甚至尾牙舞会等，总之，基本样式是企业宴请员工进行年末的聚餐和联谊，以感谢和表彰员工的辛勤工作。以前，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。这正是富人情味的地方---让员工有心理准备，不致于影响到该名员工的家计生活。而近年来，由于劳工权益抬头，劳资双方都希望能有一个较和谐的关系，所以「尾牙聚餐」时都将「鸡头」朝天（上），以免造成劳资关系紧张。不过，这种风俗已绝迹。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。
习俗简介
尾牙的习俗在台湾人所居住之地区十分盛行，对很多人而言，过了尾牙就可以等著过年了。在尾牙时多数企业、机关、学校、公家部门，保留了古时“牙祭”传统，都会宴请员工，一些公司还会举办各类活动或进行抽奖、模仿秀、魔术、美女艳舞或者艺人献唱等余兴节目，俗称“尾牙秀”。尾牙当天企业老板也会对员工发放工资和年终奖金。一般来说，当年积欠的薪水，都要在当天全部发放。
在广东，做牙”的风俗最初起于“牙商”。“牙商”即古时为买卖双方说合交易并收取佣金的“中人”（经纪人）。一年之中，农历正月初二叫“头牙”，六月十六叫“半年牙”，十二月十六叫“尾牙”。商家最重这“三大牙”“尾牙”这一天，城乡店家行交商号，均要备办丰盛三牲礼品孝敬土地公和门口公，焚香点烛，祈求明年生意兴隆，然后烧金纸冥币，燃放鞭炮。入夜，东家设宴款待伙计，以酬谢犒慰伙计们一年之辛劳，也习惯于这时分红。
尾牙还有一个有趣的习俗，倘若公司决定在新的一年解雇某位员工，在尾牙的宴会上，会把菜肴中鸡的嘴指向他，让他有被开除的心理准备。所以尾牙的鸡叫作“无情鸡”。台语俗话称，“食头牙捻嘴须，食尾牙面忧忧”（头牙聚餐捻著胡须大快朵颐，尾牙聚餐时就只能露出无奈的表情）。而近年来，由于劳工权益抬头，劳资双方都希望能有一个较和谐的关系，所以“尾牙聚餐”时，一般都会将“鸡头”朝上，以免鸡嘴指向任何一位员工。
