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大中华的古都无一例外都有一个特点就是盛产美食，南京也不例外。六朝都城陪着向来“以食为天”爱吃也会吃的子民们一路走来，街边一个其貌不扬的小吃店或许就已经经历了百年风雨，一家门脸斑驳的茶楼可能已是第四代在经营。这些不显山不露水的“老字号”是曾经帝王之都的市井喧嚣，如今则成了南京最本色的遗存。
南京旅游美食：马祥兴
要介绍南京的“老字号”，无论如何躲不开的就是“兴字辈”，马祥兴是其中历史最悠久的一家。作为南京清真老字号的代表，马祥兴开业于清朝道光年间，在民国期间更是成为当时权贵聚会大摆筵席的首选。店里的镇店名菜“美人肝”、“蛋烧卖”、“凤尾虾”和“松鼠鱼”至今仍保留着当时的传统工艺口味卓绝，而马祥兴的清真烹饪技艺更是被收入了江苏省非物质文化遗产名录。 必尝：美人肝，松鼠鱼，凤尾虾，蛋烧卖 地址： 南京鼓楼区云南北路32号(近湖北路)
南京旅游美食：韩复兴
已有一百五十多年历史的韩复兴如今依旧在南京市民的生活中积极地发挥着特色，买点鸭肝鸭胗当做零食，下班带点鸭油烧饼做明天的早饭。不过最让外地朋友知晓的，想必还是韩复兴的桂花牌盐水鸭系列。来南京玩了却没有带几只韩复兴的盐水鸭回去，出门都不好意思跟人打招呼。韩复兴在“做鸭”方面的声誉和口碑，的确是毋庸置疑。 必尝：盐水鸭，桂花鸭，板鸭，鸭油烧饼 地址： 南京鼓楼区中山北路105号(军人俱乐部旁)
南京旅游美食：刘长兴
南京这种南北交界的地理位置决定了南京人民饮食的南北杂糅，刘长兴就是很好的例证。开业于清朝末年的刘长兴也已经走过了百余年的历史，从初创时的路边摊到如今的满城分店，刘长兴凭借自己“不求广而求精”的理念，将面食点心做到了极致。民国时期蒋介石过六十大寿时，甚至专门将刘长兴的师傅接到“介寿堂”，为了让宾客品尝到刘长兴的螃蟹包。 必尝：螃蟹包，香菇蒸饺，薄皮小笼包 地址： 南京玄武区中山东路506号(近龙蟠中路)
南京旅游美食：韩益兴
同样是清真老店的韩益兴开业于民国初年，和当时的“行业前辈”马祥兴很像，韩益兴也有自己的“四大名菜”，而且主攻火候。专精于小炒的韩益兴曾经是夫子庙清真小吃街最火爆的酒楼，虽然从上世纪七十年代末期开始经历了长达三十年的萧条期，但由于人们对于曾红极一时的“炮牛肚颈”、“炮羊肉”等名菜的怀念，韩益兴终于又在夫子庙文源桥畔重新开张。锅香不减当年的“四大名菜”以及口蘑溜鱼片、炒三冬等清真名菜，让人一领当时的民国风采。 必尝：炮牛肚颈，炮羊肉，牛肉丝炒韭菜苔。
南京旅游美食：绿柳居
说起秦淮河畔有格调更有实力的素菜馆，非绿柳居莫属。绿柳居自1912年开业以来，就成了南京城里一等一的素菜馆，民国时的达官贵人到现今的平民百姓，绿柳居用独特的烹饪技艺吸引了源源不绝的食客。而来到绿柳居必点的一定是素什锦和素馅包子，而以香芋为主料的奉化芋艿果曾是民国时期蒋经国先生的挚爱。 必尝：素什锦，素菜包，素烧鸭 地址：南京秦淮区太平南路248号1-2楼(近太平商场)
南京旅游美食：四川酒家
在川湘饮食还没有大举进入南京之前，南京人的口味其实是十分清淡的，但那都是很久之前的事了。看着如今的南京街头川菜馆林立的局面，就不得不联想到将这勾起南京人口味的川菜带进来的“始作俑者”，便是四川酒家。作为南京目前可寻找到的最老字号且最正宗的川菜馆，四川酒家早在上世纪五十年代就来到了南京，并将麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片等极具代表性的川菜真实呈现在了南京人民的面前。 必尝：麻婆豆腐，鱼香肉丝，宫保鸡丁，夫妻肺片
南京旅游美食：江苏酒家
民国时期地域特色鲜明的民国菜馆何止百家，然而随着时代变迁，这些曾经声名显赫的菜馆也都纷纷没落，而江苏酒家是其中年纪较轻，同时也保有最强活力的民国菜馆。现在的南京人也有不少会将婚宴或满月酒设在江苏酒家，将交代一定要有复兴炖生敲、炖菜核、酒凝金腿等几道经典的民国大菜，感受一份阔别已久的慢工细活以及记忆里的老南京风味。 必尝：复兴炖生敲，炖菜核，酒凝金腿 地址：南京下关区 建宁路255-1号(近大桥饭店)
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