新疆巴扎为什么是新疆旅游必去的？

 每个来新疆的游客都会查攻略，总会遇到“巴扎”，一头雾水，这个“新疆巴扎”是啥意思？在新疆生活的和在新疆旅行之后给你留下深刻印象往往不是喀纳斯的美景，也不是那拉提的大草原，而是新疆的巴扎，因为新疆巴扎是接地气的人文博物馆。旅游人说，北疆看风景，南疆赏风情。我以为，巴扎是南疆风情集中、典型的浓缩。

巴扎，是新疆少数民族聚居区日常生活中常见平常的群体性集会，类似于集市。在南疆，巴扎有着比集市更为丰富的内涵。有人说，巴扎是指家外面的世界。但我认为，巴扎是当地少数民族民众在长期生活中形成的精神和物资的集结地，是一周劳作之后人们短暂的物资生活补给和愉悦精神的重要载体。所有巴扎中南疆的巴扎更具有代表性，没有那么商业化，行走在南疆大地上你就会强烈地感受到聚人气的当属巴扎。

每当巴扎日，村里的老老少少，男男女女都会不约而同地从四面八方赶往巴扎。不管你有多忙，有多要紧的事，都挡不住人们赶巴扎的脚步；不论春耕秋收，炎炎烈日，不管刮风下雨道路泥泞还是大雪漫天，都不能减少人们赶巴扎的热情。

库尔班·买买提老人今年92岁了，精神矍铄，耳聪目明，雪白的胡子。他说，每星期都会去一次巴扎，每次去都要花25元钱，往返车马费10元，巴扎上吃午饭10元，还要给家里人买5元钱的东西，每次来巴扎都心情特别高兴，心胸豁然开朗。有了每周的巴扎，才使他精神愉快，身体健康。巴扎就像一日三餐约定俗成的成为人们精神世界和日常生活中不可或缺重要的组成部分。用我们常说的，有事没事，有意无意都要去。因为每次逛巴扎都会有收获，不论物资的还是精神的。

巴扎是一道不经修饰的人文风景。

在南疆农村，巴扎承载着太多的希望和寄托。当地政府为方便群众，把巴扎日按顺序排列，各乡镇轮流安排固定的巴扎日，每个县每天都会有一个乡镇有巴扎日。赶巴扎，出售一些自家生产的农产品，购买一些生活用品，享受一天的精神会餐，成为当地群众乐此不疲、不可或缺的重要组成部分。每到巴扎日，在各村通往巴扎的大小路上，你都会看到许许多多的人流汇入巴扎里人的海洋。现在的生活条件好了，老百姓手里有钱了，出行的条件大大改善。赶巴扎，大都开着汽车、摩托车、三轮车，偶尔还能见到一些一把胡子的大爷大妈用他们几十年不变的方式怀旧式的赶着毛驴车晃晃悠悠的，悠闲自在地行走在去巴扎的路上。巴扎上，可谓热闹非凡。那些五颜六色的摊位、花花绿绿的遮阳棚和穿行在其间的人流以及嘈杂的吆喝叫卖声汇集成一道独具特色的人文风景。这道风景是言语无法表达的。

千百年来，巴扎从摆地摊单纯买卖交易到今天的大型棚架，规范整齐，唯一不变的是人们生生不息的对美好生活的追求和各民族感情交融的延续。在这里你可以感受到当地人那种对美好生活的追求，对友情亲情的宽厚，对待生活的从容和乐观，可以感受到和大城市不一样的轻松，不一样的自在和满足。

巴扎是情感交流的地方。

亲朋好友平时难得一见，巴扎上相聚那种心灵感应般的心领神会自然美妙无比，特别是那些白胡子大爷们相聚，那种惜时如金和少女们聚在一起花枝招展形成了强烈的对比。朋友之间见见面说说话，聊聊生活，问问家长里短，一个拌面，两串烤肉，说不完的话，道不完的情，一种精神上的享乐自在其中。也许，你在巴扎上什么也不买，东看看西走走，这个东西摸一摸，那个东西问个价，然后，坐在一张简陋的小板凳趴在有很厚油污的桌子上吃一盘简单的不能再简单的凉粉，或者三两个烤包子，但心里的满足只有自己知道。仔细观察你也可以看出巴扎上归来时人们脸上那种难以掩饰的兴奋和自得。那种心灵的约会和精神的会餐也许远远高于出售或得到某些东西。

当然，巴扎上温馨的画面莫过于亲情的展示。谈情说爱，巴扎是合适的地方，既交流了情感又在购物等方面增进了彼此的了解。你可以看到一对对情侣已不再象过去那样羞涩，也会像城里人一样浪漫。在潮水般的人流中放眼望去，情感这个美好的东西在这里被演绎的淋漓尽致，爱情、友情、亲情，一个个动人的场景、一幅幅温馨的画面。看着永远这么旺盛、永远充满活力的巴扎，你一定会一次又一次地问自己，巴扎真有那么大的魅力吗？

巴扎是美食荟萃的地方。

记得我小时候逛巴扎，喜欢去的地方就是卖小吃的地方，在那个物资短缺的年代食物的诱惑是强的。那时候的巴扎空气中弥漫着混沌的尘土，地上到处都是垃圾，稍不注意就会踩上牛屎羊粪。地上铺一块布、一个小筐，出售的东西都摆在地上，那些东西也会落上厚厚的一层灰土。每次巴扎回来，每个人的脸上和身上都要沾上灰土，尽管如此，每个人都会带着一种满足和惬意乐此不疲的年复一年。

现在的巴扎已经和过去大不相同了，改革开放极大地提高了各族人民的生活水平。餐饮美食也堂而皇之占据了巴扎主要的位置，不仅占据着好的地段，也占据着巴扎一半的面积，成为吸引人的地方。

南疆的巴扎是原生态的民族特色美食展览。摆摊开店的几乎清一色的是当地少数民族，保持着相对原始的地域特色。维吾尔族食品讲究清淡，只放些盐、皮牙子（洋葱）、孜然等调味品，保持着食物的原味。清炖羊肉就只是在沸水煮熟的大块羊肉上撒点盐水，放几块皮牙子、黄萝卜。虽然简单，但保留着羊肉的鲜美，味道绝佳。烤羊肉串也只是在肉串上撒点盐、辣椒粉、孜然，仅此而已，但你老远就能被烤熟了的羊肉串浓烈的香味穿透肠胃，其味道之美会让你回味久远。抬眼望去，各种美食眼花缭乱，萨木萨（烤包子）、肉包馕、凉粉、婆萝（抓饭）、拉面、油炸鱼、凉面、烤全羊、油塔子，还有许多叫不出名的美食，这许许多多色泽光鲜透着香味的美食真叫你会有不知什么更美更好的感觉。每次去巴扎，我都会买一盘油亮金黄的面肺子和像珍珠串一样的灌米肠，这是一种绝美的搭档，蘸点用醋和辣椒面调制的汤料，吃到嘴里那种肉香、面香、软糯酸辣会让你食欲大增。

前不久，我特意陪同专程从北京到新疆采风的摄影师邹老师夫妇到巴扎。我只点了几串烤羊肉串，一小块面肺子、一盘凉粉、一块烤鱼，又买了几块西瓜、甜瓜，邹老师老伴边吃边说：“好吃，过瘾，撑着了。”

近年来，巴扎上的美食也吸收了汉餐的一些元素。你可能想象不到，南方人爱吃的粽子居然在这里非常受欢迎，重口味的川味麻辣烫因其价廉物美聚人气，大都市夜市上叫座的烧烤在这里也同样受追捧。九月初一个巴扎天的中午，南疆的秋日仍然无比炎热，带着好奇，我坐在了一个维吾尔族老大爷的摊位上，在一盆冒着热气的类似于粽子的蒸锅里，大爷趁热剥下外皮露出糯米、裹着红枣的粽子，放在盘子上把粽子压扁，然后放上两勺自制的酸奶子，再放两勺蜂蜜，吃下去真的感觉非常好，糯米的清香、酸奶子和蜂蜜的酸甜凉爽，我觉得这是我吃过的香美的粽子。巴扎上你可以看到许多改良、许多创新的美食。过去刀郎人戈壁滩烤鱼现在改造成在一个可以转动的大铁盘上，中间用木炭燃起大火、周围插一圈用木棍撑开的鱼，烤好的鱼外表焦黄、油亮、里面软嫩鲜美。

巴扎上还有许多解馋的东西。当地农民用自家牛奶制作的酸奶子表层结了厚厚的奶油，发酵好的牛奶白得像豆腐一样，盛夏时节掰几块馕就着酸奶，那种略有酸味携着奶香顺势就会滑进你的胃里，解暑、解饿又解渴。那种冬天在河里打出的冰块储藏在自家很深的地窖里，夏天取出融化后加入调制各种口味的冰酸奶，那种凉、酸、甜、香，真叫人有种过瘾、欲罢不能的感觉。炸馓子、小曲曲、玉米馕，这些美味小吃都会让人流连忘返。巴扎上，也还有许多当地出产的诸如无花果干、葡萄干、杏干、核桃、巴旦杏，这些东西特别受游客和外出探亲者的喜爱。

巴扎上显眼的是水果交易区。南疆是著名的瓜果之乡，不仅盛产瓜果，还哺育了酷爱吃水果、离不开水果的子民。南疆瓜果从五月桑椹上市到年底各种水果轮番成熟。独特的光热资源和天山雪水的滋润，瓜果含糖量极高且都散发出浓郁的特殊的香味。每到秋季，南疆大地到处弥漫着瓜果的香味。巴扎上，一筐筐、一车车满载的水果和瓜农一声接一声、此起彼伏的叫卖声，以及川流不息的人群，那真是一首跳动的优美和谐的画面。巴扎上永远有卖不完的瓜果，瓜果也从来没有淡季。每到秋天，你可以感受到什么叫瓜果铺天盖地，什么叫瓜果的海洋。维吾尔族人生活中不能没有瓜果，可以几天不吃饭但不可一日不吃瓜果，所以，你不用担心堆积如山的瓜果如何卖出。南疆是中国大的果园。每个地州都有属于自己的瓜果名片，著名的莫过于人们耳熟能详的库车白杏，库尔勒香梨，阿克苏核桃和冰糖心苹果，和田石榴、大枣，伽师的甜瓜、阿图什的无花果、巴旦木和木纳格葡萄，在物流发达的今天，这些知名水果在秋冬的巴扎随处可见。

随着农业种植技术和物流的日益发达，一些南方应季水果如香蕉、菠萝、柑桔等大量出现在巴扎，很受当地农民的亲睐。甚至一些国外的进口水果也会出现在巴扎。过去一些瓜果商贩每年秋冬季都要储备大量的瓜果在淡季出售，现在这些成本高、费时又费力的冬季储备早已成为人们回忆往事中的美好印记。

巴扎是民间手工艺的守望者，是民间草根的舞台。虽然，一些深受农民喜爱的价格低廉、耗时费力的东西已悄然离去，但在这里你仍然能够找到许多即将消失的物件，还能找到在过去时光留下许多美好记忆的老物件。隆冬时节，在一个乡的巴扎，我看见一个维吾尔族老人围着一堆火取暖，他的旁边是几双毡筒，那是用羊毛桿制的一种御寒的厚厚的长筒鞋子，现在已经很难见到了。我小时候穿过这种鞋，笨重坚硬但非常保暖。那个时候，我们新疆无论哪个民族的家庭大都会有几双这样的毡筒。我真的有种久违的亲切感。巴扎上，你能买到去污能力强、用羊油做的土肥皂，也能买到用泥土烧制的土陶花盆、盛水大缸，还有手工制作的羊毛毡、花帽。也只有在巴扎才能看到“倒剃头”，操这种剃头手艺的都是些上了年岁的白胡子爷爷。偶尔还能见到一二个爷爷级的老年人抡锤打铁延续着铜匠铁匠的手艺。这些民间工艺后的守护人，为了生活，也为了传承仍在执着的挣扎在手艺即将失传的断崖边上。库尔班·尼亚孜，有一手剃头的好手艺，一个凳子、一块围巾、一把刀子、一壶水，他告诉我，每剃一个头5元钱。一天能有30人左右，有100多元的收入。他会每天准时出现在各个乡镇的巴扎日上，成为巴扎上的剃头“专业户”，他的“ 倒剃头”手艺也成为一些摄影爱好者追逐的目标。

巴扎是美的橱窗。维吾尔族人天性爱美，维吾尔族女人天性爱打扮，巴扎为女性展示美提供了好的舞台。在这里，你会在地上或是不起眼的地方看到有人叫卖一小把一小堆的绿色植物，那是一种叫奥斯曼的生长于南疆农村土地上的野草。维族妇女把这种草涂抹在女孩的眉毛上，起到生眉美眉的功效。维族妇女按照习俗出门都会穿长裙。她们喜欢大红大绿色彩鲜艳的色调，喜欢在服装上镶嵌各种金光闪闪的装饰，非常的亮闪显眼，款款走来每个人都是一个飘动的风景。巴扎上，卖服装和布料的地方永远都是美女云集、争妍斗丽的地方，色彩斑斓、鲜艳时髦的服饰一点都不逊色于高档商场，多姿多彩的布料会使你眼花缭乱。黄金是财富的象征，也是维吾尔族人特别衷情的物品。据说结过婚的女人都会佩戴金饰以显示家庭富有。仔细观察你就会发现巴扎上几乎每个已婚维族女性都会耳朵上坠着、脖子上挂着、手腕上戴着、手指上别着黄金饰品，不光耀眼夺目还非常夸张。还可以看到满口镶了金牙的老太太。维族女性出门大都戴着头巾，这一块头巾也成为爱美女性不肯放过的机会。这些头巾都会经过精心制作，大都镶嵌了金光闪闪的宝石或珠宝发出耀眼的光芒。维吾尔族男人有戴花帽的习俗，巴扎上你可以看到无论老人小孩都会带着花帽。花帽因每个人年龄不同颜色图案也不同。每顶花帽都是精工细做的手工艺术品。无论是田间劳动还是出门走亲访友，不论炎炎烈日还是寒风刺骨，花帽永远戴在头上。现在全国很多少数民族地区很难在一种原生状态下看到少数民族穿着民族服饰，除了那种所谓的“伪民俗”表演，要想欣赏原生态的民族传统服饰南疆巴扎不失为一个必选之地，这里的维吾尔族还保留着本民族的传统习俗和着装。

巴扎是农产品交流的集散地，是农民走向市场增加收入的重要载体。买卖农产品是巴扎得以形成的基本内在原因。有了农产品的交易，巴扎才会人气日盛，才会人声鼎沸，才会包容兼蓄。对当地人来说，巴扎意味着机会，意味着希望，因为你每逛一次都会乘心而来、满意而归。在巴扎，但凡农家需要的都能在这里买到。大到成群的牛羊、农机具，小到一根铁锹把子、一根钉子、一只木勺。只要有需求就能有交易。巴扎日这天，附近的农民会把自己家里的各种农产品拿到巴扎上交易，牛羊鸡、蔬菜瓜果等等。有的把自己扎的扫帚、编的柳条筐在这里出卖。巴扎的功能极大的丰富方便了百姓的生活，卖自己种养的农产品、买自己所需的，巴扎承载着当地百姓太多的寄托，承载着机会、承载着希望。

在巴扎逛逛，你会感慨，地处遥远的南疆巴扎似乎什么都有，什么都能买到，巴扎的物品如此琳琅满目，如此小而全，如此丰富地满足当地群众的各种生活需求。当然，巴扎吸引人的一个非常重要的原因是这里的东西物廉价美，当地人都消费得起。巴扎以它接地气，能满足百姓需求而深受当地人欢迎。

巴扎是了解信息、了解外面世界的窗口。巴扎上，你可以看到，许多人详细地向卖东西的人询问价格，并不买东西；许多人围在一起高谈阔论，也有一些人砍价还价，还有一些人围着一些时兴的物品上下打量。你能感受到，这些人到巴扎是来了解信息的，大政方针的信息，生活中的信息，买卖上的信息，种养殖的信息，包括一些家长里短，附近村里的一些轶闻趣事，一切的一切，一切想知道的在这里都可以知道，一切想了解的信息在这里都能得到。这也许是巴扎聚人气、吸引人的地方。也许，一些人出于本能或是多年养成的老习惯，习惯性的到巴扎消磨时光、休闲而已。更何况，巴扎转一圈，总能满足人的一些喜好和需求。

“心中若有风景，一片桃源在心间”。朋友，新疆欢迎你，南疆的巴扎欢迎你。