面条鱼又叫银鱼，是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，盛产于辽宁丹东鸭绿江口，在上游产卵，目前在鸭绿江的水库有人工养殖，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，成鱼10到20厘米，口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼.
做法:
鸭绿江面条鱼是在江海之间洄游繁殖的鱼类，通体晶莹透明，增长速度缓慢，因其无骨无皮，将该鱼捕到后回家用锅一煮与面条一般，故此得名。
鸭绿江面条鱼制熟后鲜嫩异常、清香溢口，营养价值高，目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认，是丹东的特产。面条鱼的吃法有多种，干煸、蛋炒、裹上粉后酥炸等。丹东的大小饭馆几乎都有面条鱼茶鸡蛋这道菜。
营养价值：
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
银鱼的使用效果
银鱼味甘、性平，归脾、胃经；
有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；
可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼的适用人群
一般人都可食用
尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用
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