呼和浩特的羊杂碎讲究三料、三汤、三味。从用料、制作和食用搭配都有严格的标准。
杂碎三料又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料，是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料，是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。
杂碎吃时的佐料，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面儿和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味。总之，可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。
【杂碎伴侣——焙子】
说到羊杂碎就不得不说一下呼和浩特的另一个特色小吃——焙子，就像是喝咖啡必须要放伴侣一样，吃羊杂碎一定要配上焙子。 焙子这个名字起的实在，起的憨厚，甚至一点也不像是能入口的食品名字。其实，焙子就是先在平锅上定型，之后放在立炉里烘焙熟的发面饼。白焙子则什么也不放，完全是面的原味，不过，配上羊杂碎正好中和了口味，也是不少人的最爱。吃羊杂碎时都要就着咸焙子或白焙子一起吃，。将焙子掰成小块堆在碗里，蘸上碗里的汤和辣油吃
