新疆烹饪方式也非常多，比如爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，而美食街上见到最多的就是烤。
羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，也是爱吃烧烤的小伙伴们必吃的新疆美食之一。
新疆人烤羊肉串讲究大块，大快朵颐的做法让羊肉内的水分得到了更好的保留，形成鲜美的肉汁。如果感觉羊肉的水分不足，可以尝试加稍许水，洋葱切丝，倒入些许食盐腌制2-3小时即可。
接下来就是穿串啦，两瘦一肥，均匀穿好，让铁签更多的接触肉面。烧烤时要用无烟煤最好是果木炭会让羊肉的口感更佳。一定要在通红的炭火商烹烤，大火会让羊肉的水分大量流失导致肉质又硬又干。
之前经常在其他地方看到羊肉串，少了一点什么味，到新疆可以尝试到各种美味的羊肉串，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味，勾起了谗虫。
在新疆我们吃过目前最便宜的是两元一串，而大部分地方都为三元一串。
浓烟滚滚的烧烤架也反应了小店的火爆，新疆烧烤的调味料依然还是孜然为主角。讲究的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣，孜然的特殊味浓郁。
因为味道比较好，价格合适,所以小伙伴开始拼命吃羊肉串。
