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美食

舌尖上的中国-天津

2014-07-04   来源:欣欣   点击数:4864
[导读]天津美食

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    有人说天津是一个寂寞的城市,小洋楼的繁华与热闹似乎随着北洋政府时代的结束,也慢慢归于沉寂。天津既然缺少北京那种宏伟大气的庄重,又没有上海那种霓虹闪烁的繁华,也不像重庆那样山重水复,诡异多姿。作为四大直辖市之一,天津是最具有淡定气质的,天津人总是乐于享受自己的小日子,泡茶馆,听相声,无比的惬意。

    对于吃货们来说,天津之旅绝对是不容错过的,因为,很多人都是奔着吃来到天津的。天津人爱吃,会吃,也舍得吃。要不怎么说:吃尽穿绝天津卫呢。据说,乾隆下江南路过天津,尝过这里的美食之后,竟将黄马褂和五品顶戴花祤赐给厨师。由此可见,天津的美食确实是令人三尺。

    我个人很喜欢夜晚的天津,滨江道,入夜后霓虹闪烁,一些具有天津风味的小吃也相继上街营业。看看夜景,品尝美食,是一件多么惬意的事情。

    天津的饮食文化驰名中外,不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。天津地处渤海湾,市区有海河流经,主要以河产和海产为主。天津既有登的大雅之堂的天津菜,也有众多风味独具的津门特色小吃,到天津旅游,各色的小吃、美食不可错过。

    天津在2008年被评为最具有幸福感的城市,徜徉在天津的街头,你会感受到不同的风情。同样,天津的饮食也是琳琅满目、花样繁多。漫步天津街头,你一定会找到中意的口味。天津盛产鱼、虾、蟹。八大碗、四大扒,冬令四珍等筵席必备菜品,颇有几分酣畅的豪爽之气。天津的小吃花样繁多,但名气最大的依然是津门三绝,不管名气大与小,对于吃货们来说,好吃才是王道。天津的特色美食都有哪些是不能错过的呢?

狗不理包子

    狗不理包子是天津风味小吃的代表,为津门食品三绝之一,迄今已有150多年的历史。狗不理包子店铺原名“德聚号”店主叫高贵友,乳名狗子。它的包子很受顾客欢迎,生意越做越火,狗子卖包子忙得顾不上与顾客说话,人们取笑他:狗子卖包子,一概不理。

    日久天长,喊顺了嘴叫成了:狗不理,包子出名了,它的大名反倒被忘记了。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,每个保证都不少于15个褶,肉馅松散,鲜而不腻,清香适口。现在除了传统风味,还新添了珍珠包、龙凤包、海鲜包等品种。我特别喜欢三鲜和蟹黄馅的,吃货们不妨试试。

耳朵眼炸糕

    耳朵眼炸糕为津门食品三绝之一,距今已有近百年的历史,旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕选料精,制作细,成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状,色泽金黄爆刺儿,口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。1997年被中国烹饪歇会命名为中华名小吃。耳朵眼炸糕在天津有数家分店,和平路,大桥道三中心医院,红桥区大胡同商业街,环湖中路等,都可以找到好吃不贵的耳朵眼炸糕。

十八街麻花

    十八街麻花是津门食品三绝之一,由范贵才、范贵林兄弟创制,本名桂发祥什锦麻花,因两人都在天津大沽南路的十八街开了麻花店,制售制作考究的麻花,因此又得名十八街麻花。每个十八街麻花中都夹有一根由桃仁、青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条,是为特色。麻花炸熟出锅后还要放上冰糖和青红丝。成品口感酥脆香甜,而且久放不绵,他们推出的小包装特别便于携带。到天津来旅游,带点十八街的麻花送给朋友,是一件很有面子的事。

大福来锅巴菜

    锅巴菜是天津具有独特风味的清真小吃,以大福来字号制作的最有名气。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼,用刀切成柳叶状块,浇上用十几种小料制成的卤汁汁,再洒上辣椒油,芝麻酱,酱豆腐汁,香菜叶,轻轻拌和后即可食用。

 

 

 

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