2017全运会——吃在天津

即将到来的2017全运会给天津注入了崭新的活力。在此小编要为大家隆重介绍几款天津特色传统美食，让来天津游玩的客人可以随时随地一饱口福。

天津包子
天津包子，是经济实惠的大众化食品。在北方，在全国，乃至世界许多国家都享有极高的声誉。最能代表天津包子，当属“狗不理包子”。 包子在和面、调馅两大主要操作环节上都讲究精益求精，柔软而有咬劲，加上蒸制的火候严格掌握，可使成品不塌瘪，不走型。汤汁盈口，鲜香醇酽，肥而不腻。

锅巴菜
天津锅巴菜同煎饼果子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。天津锅巴菜柔软滑润，清素芳香，可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。

耳朵眼炸糕
天津三绝食品之一，清真美食，用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，甜糯酥脆，是津门特产。有百余年历史，清光绪年间，创始人刘万春以卖炸糕谋生，最初在北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被食客戏称为耳朵眼炸糕。

煎饼果子
煎饼果子是天津市民小吃，天津人常把其当作早点。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

独面筋
独面筋是一道地道的天津菜，这个独也是津菜独有的烹调方式，独就是咕嘟的意思，制作这道菜主要是把调汁咕嘟入面筋中，然后勾芡汁，打明油出锅装盘，面筋要烧到透味，软绵才地道好吃。天津卫的独面筋，也一定要选用当地一种鲜炸油面筋才可以。

老爆三
正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子。三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出；用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。

杜称奇火烧
杜称奇火烧，因其创始人的姓名而得名，迄今已有六十余年历史。其层次多而薄，外型厚，外焦里嫩，内含油份，香、甜、酥、脆。品种分为什锦、豆馅、甜咸、红果、玫瑰五种馅心，颇受群众欢迎，堪称津城烤烙佳品。