桂林米粉，小吃全攻略，到桂林旅游不可不尝

桂林米粉，小吃全攻略，到桂林旅游不可不尝

桂林的饮食在全国可是出了名的，集清淡的粤菜和酸辣的湘菜于一体，具有独特的地方风味。而桂林的小吃更是一绝，满街飘荡的粽子散发出的竹叶香气，走两三步又一个桂林米粉店，桂林田螺的味道更是鲜美……通过本篇桂林小吃攻略，笔者给大家推荐几个桂林较为有名的小吃。来桂林旅游的你，真有口福！

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桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。由上好的大米制作而成，米粉洁白、细嫩、软滑、爽口。桂林人很聪明，还发明了多种多样吃米粉的方法。米粉的制作要点就是卤水的制作，其制作方式各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。

桂林米粉又以马肉粉最为出名，它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾，而桂林马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名，据说此店已有百年历史，虽店面不大，但生意非常兴隆，桂林其他老店又益轩粉店、石记米粉、味香馆较为有名。不过桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，岂不是一大乐事。

粉利

粉利也是用上好的大米制作而成，首先将大米细磨成浆，然后搓成小圆柱状，蒸至八成熟，最后取出晾干就大功告成。桂林粉利一般在冬季上市，因为吃时要把粉利切成条状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。色鲜味美，吃起来香滑爽口。每到冬天，桂林各小吃摊几乎都有粉利卖。

糍粑

糍粑也是桂林人喜爱的冬季食品。是由糯米制作而成，首先用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯饭团，使其具有筋力，最后再制成圆形饼状晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，经常换水，可存放一个多月，吃法多样，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切块用糖水煮熟吃，口味因人而异。每到了冬季，桂林每家每户都会制作糍粑，所以不用担心到桂林吃不到糍粑。

汤圆

桂林的汤圆与众不同，汤圆的个体稍小，用糯米磨浆，压干成粉，再和成团做皮，以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或鸡蛋。这样，汤圆滑爽、营养丰富，是小吃界的“明星”。桂林各小吃摊几乎都有汤圆卖。

马蹄糕

主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便。一年四季桂林各小吃摊点均有马蹄糕卖。

桂林松糕

用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，如果再放入些荔浦芋头丁，味道就更爽了。根据桂林的习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，来表示庆贺。为桂林的著名风味小吃，松糕在市场上不时有售。

桂林粽子

糯米食品，品种很多，以其所用配料不同而味道各异，有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀，用洗净的竹叶包成扎好，用火蒸煮1－2小时，取出滤干水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、板栗、莲蓉等。桂林各小吃摊均有卖。

桂林田螺

桂林田螺长期生长在水稻田里，所以称之为田螺。桂林田螺大个肉肥、味道鲜美。煮田螺配以桂林特制的酸辣椒，添加葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。每到晚上，夜市摊开始营业，每到一个摊点都可以吃得到。

此外，桂林小吃还有许多，例如桂林凉粉、艾叶粑粑、荔浦米饼等等，每个小吃各有风味，总之，桂林小吃绝对值得品尝。