[导读]吃遍云南美食——昆大丽云南是个少数民族极多的省份，每个城市都有着独特民俗和当地的特色小吃。
昆明：过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭、木瓜水、水果玉米、炸土豆、包浆豆腐、老奶洋芋
楚雄：野生菌、彝族菜
大理：白族菜、白族三道茶、邓川乳扇、洱海鱼、洱海海菜、巍山耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼、炸生皮 丽江：纳西菜、丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果
迪庆：藏族风味、酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干
西双版纳：傣族菜肴、傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭 保山：蒲缥甘蔗、腾冲大救架（炒饵块）、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉
德宏：傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡露达、芒市泡菜 昭通：天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶 曲靖：宣威火腿、核桃、土豆、麻衣馓子、蒸饵丝
文山：三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、褡裢粑（富宁特有食品）、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭 红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鸭、石屏豆腐
玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水 普洱：野菜、民族菜、米干（卷粉）、普洱茶 临沧：稀豆粉、鸡肉烂饭、滇红茶、粑粑卷 怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣
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舌尖上的云南——昆明
如果想吃到地道的云南小吃，不妨到昆明的美食街逛一逛，南屏街、大观商业城内，当地的一些小吃美食，绝对会令吃货们大饱口福。
南强街小吃步行街
简介：南强街是昆明一条老街，沿街两边有很多餐馆，随着餐饮业的发展，南强步行街逐渐形成风味小吃集聚的状况。
地址：昆明市五华区南强街
交通：73路公交车至护国路站下车。
云南米线是当地人最喜欢的食物，云南人将米线的吃法也发挥到了极致，凉、烫、卤、炒皆有，最出名的莫过于过桥米线，另外小锅米线、卤米线、炒米线、凉米线、砂锅米线等也很受欢迎。
米线分类 制作方法区分：从米线的制作方法来说，分为干浆和酸浆两种，干浆米线较酸浆米线细一点，且更富有营养，又叫作细米线；酸浆米线较粗一些，又叫作粗米线，口感更好，但对胃有刺激，容易产生胃酸。通常到小吃店里，店主都会问你要粗的还是细的，就是指的这个。
推荐门店：建新园(金碧店)
简介：属于老字号，有着悠久的历史，其过桥米线汤鲜味美、风味独特。另外脆旺米线、什锦凉米线也很值得推荐。
地址：昆明市西山区金碧路金碧前街13
电话：0871-3611885
交通：3、4、62、73、90、98、107路公交车至金马坊站下车。
网友点评：
到云南的第一餐，百年老店，过桥米线爽口弹牙而且分量很多，过桥米线的款式也很多，价格也比较实惠。
云南汽锅鸡做法十分讲究，配料要求特别独特，口感自然也就与众不同，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，十里飘香，让人回味不觉。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用。
推荐门店：福照楼汽锅鸡饭店(锦江店)
简介：传统滇菜代表，汽锅鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，内部装修和气派，在当地人气很旺。
地址：官渡区北京路98号锦江大酒店1楼
电话：0871-63556858
交通：239路公交车至北京路（锦江大酒店）下车可到。
大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一，是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。
推荐门店：胡九小吃(文化巷店)
简介：餐馆在文林巷一直都很火，里面的凉糕、豌豆粉很受大众欢迎，味道好，价格便宜。
地址：昆明市五华区文林街文化巷6号
电话：0871-65332099
交通：1、2、10、26、65、69路公交车至建设路站下车。
豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。
推荐门店：一颗印（东风西路店）
简介：老房子坐落在昆明景星花鸟市场旁吉祥巷内。据说有159年的历史，云南菜做的级地道，有种公菜馆的感觉，位置非常好，正正的市中心。
当地名称：昆明老房子饭馆
地址：五华区东风西路吉祥巷18-19号(近景星珠宝大楼东侧)
电话：0871-3644555;0871-6796986
交通：10、82、84、116、k13路特色公交快线至南屏街西口站下车。
舌尖上的云南——大理
大理古城内餐厅、酒吧众多，主要集中在复兴路、玉洱路等地，都是极具人气的觅食地。
玉洱路横贯大理城东西、是苍山游览的必经之路，道路两旁多酒店和餐馆，商铺小吃密集，是一条极为繁华的步行街区。
火粑肉饵丝是巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃。相传，当年皮逻阁曾用它招待大唐使节，从此名声大振，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，目前仍是南诏古街上最具特色的名小吃。火粑肉饵丝百吃不厌，关键在于它的做工精细，选料考究。最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。烹煮饵丝也有学问，有经验的厨师们都很懂得掌握时间和火候，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷。
凉鸡米线绝对是大理古城小吃中的当家花旦。如果你来到大理，轻嗅过上关花，吹过了下关风，观过苍山雪，也赏过了洱海月，却没有在大理古城品上一次凉鸡米线，那么，你的游趣可是要大打折扣。
舌尖上的云南——丽江
四方街是丽江古城内有名的小吃一条街，短短窄窄的街道两侧有数十家小餐馆，每家餐馆都有云南特有的米线，且种类繁多，因此这条街也叫“丽江米线街”。另外忠义市场是靠近丽江古城的一个大型农贸市场，有着最地道的丽江生活情态。在这里可以买到最新鲜的食材，还可以吃到便宜且美味的丽江风味小吃。
简介：四方街是古城内有名的小吃一条街，短短窄窄的街道两侧有数十家小餐馆，每家餐馆都有云南特有的米线，且种类繁多，因此这条街也叫“丽江米线街”。
地址：丽江古城四方街
交通：古城内步行可到
腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜，一般在有贵客或者是过年的时候才能吃到。不过，现在只要想吃，随时都可以吃到。腊排骨做法不复杂，用料简单，大众口味。制作腊排骨讲求天气状况，丽江的天气最适合制作腊排骨，因此这道菜也是丽江独有的美味。
推荐门店：唠叨坊私房菜
简介：唠叨坊的名字来源是因为掌柜是个很喜欢唠叨的人，喜欢和食客们闲聊。而且掌柜的烧饭做菜是把好手，洗切烧一人搞定。店面虽小，人气很旺。是典型的苍蝇馆子，味道着实地道。
地址：古城区五一街大石桥布农铃旁巷子内(近大石桥客栈)
电话：0888-6624995;0888-5180439
交通：古城内步行可到
纳西烤鱼的做法是先把鱼肚剖开取出内脏后，抹上了盐、花椒和五香粉腌制了一段时间，再放在铁锅里先用慢火烤制，等到味道吸收之后再放到了油锅里炸，然后一道美味的纳西烤鱼就完成了。口感鲜美，皮焦肉嫩。
花开水面洁白无暇，而植株却在水中，花因水波而随波逐流，水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜，口感丝滑而醇香，不可不尝!
