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蒙古族由于地理位置、自然条件、生产发展状况的差异，在饮食习惯上也不尽相同。在牧区，蒙古族以牛羊肉、乳食为主食，史书以“游牧民族四季出行，惟逐水草，所食惟肉酪”来形容游牧生活形成的饮食习惯。烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品，其中手抓肉最有名，四季都可以食用。而吃全羊则是宴请远方宾客的最佳食品。
由于内蒙古特殊的历史、地理条件，草原牧区的饮食特点为：
（1）以乳、肉为主。
（2）适于游牧生活，即使是远行“走敖特”（即游牧），遇到暴风 雪不能用火时，也有炒米和肉干、奶干可食。
（3）经过长期演化，牧区也形 成了一套独特的饮食习俗，其食品就是在当代社会高规格的盛大庆宴上，也 不失为美味佳肴。
农区：内蒙古农区是从牧区演变成的，是以牧区为邻的农区，有的本来 就是半农半牧区。它既吸收了其他农区的饮食风俗，又保留了塞北牧区的饮 食习惯。其特点：
（1）因它是以农业为主，故主食亦为粮食。其面食主要为 苞米（玉米）面，也有一定数量的黄米（黍米）面和白面。米以小米力主， 又有少量大米。
（2）菜肴与北方农村大体相同，平日多炖菜，节日也要煎煎炒炒。
（3）由于它邻近牧区或是从牧区发展来的，故保留了一定的牧区饮食 习惯。有条件的农户也养乳牛，喝牛奶。节日也杀羊吃手把肉。但多数农户 只是在过节日或来了客人时，才烀些肋骨肉，吃手把肉。有的农户虽无奶， 但有时也要用掳麻籽豆腐代替牛奶做蒙古食品——牛犊汤吃。
内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单，以烤最为着名。菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味。
内蒙古着名的菜点有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、羊奶、马奶酒、莜麦面、资山熏鸡、肉干、哈达饼、蒙古馅饼、蜜麻叶、德兴元烧麦等。
奶皮子
