吃在香格里拉

      香格里拉县城的餐饮以云南、四川及藏式的餐饮为主，县城内各式餐厅很多，游客可以很方便地找到吃饭的地方。需要知道的是，四川及云南菜比较相似，较辣，藏式菜以当地出产的牛肉为主，还有各类藏族小吃，如糌粑、酥油茶、青稞酒和大饼等。
      不过在香格里拉一些比较偏远的小村小镇，主要以藏族风味美食为主，酥油茶和糌粑是主要的食品，不过这里的牦牛肉很不错，可以红烧或者清炖，非常美味，而牦牛奶可以做成奶渣或者奶酪。

索里玛酒
   索里玛酒俗称“ 藏酒  也有人叫它“藏啤酒”  酒性不是很烈，酒味很平和、恬淡，饮入口中透出一丝甘甜。这种酒的制作工艺并不复杂，首先将青梨料炒熟，加入酒曲，然后在大桶里蒸煮7天，喝的时候，只需要在桶腰接出一个小管即可饮用，有点像西欧制取葡萄酒时的做法。酒好喝，装酒的容器也很精致，绿玉酒壶和酒杯、酒碗都最受藏族人喜爱。不过，这种酒的度数虽然不高，但也不可贪杯，因为一旦醉酒，要醒来可就不大容易了。

藏式糕点
    藏家人擅长做面食，而且味道不赖，  因此到了香格里拉，就要多尝尝这里的藏式糕点。藏式糕点的品种很多“  ，最常见的有油炸果、八撒”  糕点  吉祥结”油炸果，龙眼包子，油煎  叙鲁叙鲁等，形状各异，香脆可口。

酥油茶
    酥油茶是藏族的一-种饮料，多作为主食，与糌粑一起食用。酥油茶的制作很简单，先将适量酥油放入特制的桶中，放上食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。酥油茶既能产生很大的热量，喝后可御寒，又有生津止渴的作用。当然，可能很多人喝不惯酥油茶，但喝过几次之后，才能体验到这种茶的妙处。

酸奶
    酸奶是香格里拉藏族家里特有的一种奶制品，藏语叫” 说  这种酸奶用提炼过酥油的奶制作，具有丰富的营养价植，有助于消化，生津止渴，最适合老人和小孩吃。据说，一生若不断吃这种酸奶有延年益寿之功效。

糌粑
   糌粑是炒面的藏语译音，它是藏族人天天必吃的主食。到香格里拉住宿，如果住宿在藏民家里，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和糌粑。糌粑以青稞为主，将青稞晒干炒熟，磨成细面，便成了香喷喷的糌粑。藏族制作糌粑时，大都先在碗里倒点酥油茶，再把糌粑加入碗中，用手搅匀，随后，将之捏成一个个的小团即可食用。

琵琶肉
   琵琶肉是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食。制作时，将宰杀后的猪刮毛洗净，开膛取出内脏，剔去骨头。然后撒上用花椒、胡椒、草果、盐等调制的佐料面，还要抹上烧酒，再用线把刀口缝好，在猪耳朵里各塞上一个核桃,在猪鼻孔里各插一根粗细刚好能塞严鼻孔的小木棍，放几天之后，取出木棍，灌一些盐水进去，再塞严木棍，如此反复几次后，就熏好或者晾干，等干后，就是琵琶肉。这种肉可炖可炒，风味独特。

赛密羊肉
   这种美食的主料是羊肉，再放入鸡蛋、白糖、酒、菜油和酥油等炖熟，熟后金黄嫩滑，吃起来味道鲜香酸甜。而这道菜是由妻子在家里烹制好，藏族男子打猎回来后吃的，表示生活幸福甜蜜。

寺不
    寺不是纳西族的名菜，意为吹肝”。先将猪肝充气使之膨胀，塞入精盐、五香粉、姜丝、火硝、绍酒腌渍后取出，再撒上花椒粉风干。食用时将它放入汤锅，加辣椒果、姜、花椒，用文火炖好后，取出切成片。吃起来麻辣鲜香，风味独特。

酸菜面块
    酸菜面块是一种民族特色很浓的藏族传统晚餐，最主要的佐料是酸菜。制作面汤时，首先加入酸菜，其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加入土豆、面块和盐、葱等，煮熟后，酸菜面就做好了。

锅奔火锅
    锅奔”是藏语竹叶菜， 产于高山的野生植物.而这种火锅的原料，除了有锅奔外，还有洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等，再加上熟火腿，木耳、琵琶肉，最后撒少许麻油。做好时，这道菜香气四溢、椒郁芬芳，吃了可以御寒暖身，营养滋补。

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