苏州美食

 饮食特色

苏州素称鱼米之乡，“鱼鲜虾蟹”、“粳糯稻米”便是苏式食品的主调。它的烹调和制作技艺历经代代名厨师因袭与发明，至今已达到炉火纯青的境地。苏式食品具有四大特色：

一、讲究时令时鲜。苏州四季分明，季季物产不同，传统饮食素来因时制宜，即使是家常便饭亦很讲究春尝头鲜、夏吃清淡、秋品风味、冬讲滋补。苏帮名菜则更是如此，如春有碧螺虾仁，笋腌鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、大闸蟹，冬则有母油鸡、青鱼甩水等等。苏式糕点更有春“饼”、夏“糕”、秋“酥”、冬“糖”的传统产销规律。时令食品还有现做现卖现吃的风味特色，如春季“酒酿饼”、秋季“鲜肉月饼”等。苏州食品美就美在时鲜。

二、讲究选料做工。苏州传统饮食以“生活鲜嫩”、“宁缺不代”为选料原则，鸡鸭鱼肉选用既讲究部位，如青鱼一条要满四五斤重，用猪肉要选腿精肋条。制作讲究刀工、火工、做工，苏式菜肴以炖、焖、煨、焐为主，兼融炸、爆、留、炒、煸、煎、烤、蒸等烹调手段。精工细作，为苏式食品的风味特色。

三、讲究色香味形。色泽美、香味美、味道美、造型美四者融为和一体，这又是苏式食品传统风格。利用食物的天然色素，点缀食品菜肴,利用花卉的自然芬芳，增进诱人的食欲。尤其是名菜中“松鼠桂鱼”，“孔雀虾蟹”等，船点中枇杷桃子，糕团中园林造型等等更是匠心独到，巧夺天工，将绘画雕塑艺术手段运用于食品制作之中，令人叹为观止。

四、讲究花色品种。苏式食品繁花似锦，品种翻新层出不穷，同样一条鱼，红烧、白烧、清炖、白笃，烹调成冷盆菜，也可制作一道汤，鱼头、鱼尾、鱼身分开可翻出种种菜肴。一碗面，有紧汤（指面汤少一点）、宽汤（指面汤多一点）、冷拌、热炒及软、硬、烂各种讲究，更不用说“浇头”不同的花色面了。

餐饮推荐

1、面店及小吃：园林路上的伟记面馆，四海游龙锅贴，苏州博物馆对面的朱鸿兴，观前街上的黄天源。人均5-8元已是很好了。

2、饭馆：苏州著名的苏式餐馆首推“得月楼”和“松鹤楼”。
得月楼（太监弄27号）的特色在于：因季节不同而适时变换菜谱。春天有樱桃汁肉；夏季有清蒸鲥鱼、枫蹄、荷汁粉蒸肉等；秋天有栗子黄焖鸡、走油肉；冬季则有出骨八宝鸡、煮糟青鱼、什锦暖锅等。
松鹤楼（观前街141号）创始于清乾隆年间，已有200多年的历史，是传统苏菜的代表。松鼠桂鱼、碧螺虾仁、焖肉豆腐等都是这家菜馆的招牌菜。

其它的还有：
1、碧凤坊川福楼，主营改良川菜，价格适中，菜量很足，常需等翻台，人均50元。另外川福楼每天早晨都有18元/位无限量自助早茶供应，很多本地人都去吃，性价比很高。
2、好人小吃，在碧凤坊和察院场各有一家，价格实惠，，推荐好人炒饭或者18元套餐，人均20元。
3、富仁坊蒙自米线，以奇香无比的面拖鸡汁大排为其招牌3元/块，米线6～40元不等
4、老妈米线连锁店，米线品种极多5～10元/碗，米线可以免费续添。
苏州小吃亦闻名天下，密汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油咸糕等，都是脍炙人口，不可不尝。

著名百年老字号和小吃

十全街、太监弄、嘉誉坊、官巷、凤凰街和干将路（近人民路）是苏州几条著名的美食街。

观前街

陆稿荐
地址: 苏州观前街8号(近长发商厦)
电话: 0512—67295138 67270158
价位: 人均23元
简介: 老字号，这里的各种熟食口味都很地道，各种肉类的肉质都简直“香得一塌糊涂”。
推荐: 素鸡、无锡酱排骨、酱汁肉、焖肉、酱鸭、蛋松。

黄天源糕团店
地址: 苏州观前街86号
电话: 0512—67277033
价位: 人均12元
简介: 很有名气的老字号。糕团“苏州第一”，人气很旺。
推荐: 薄荷糕、生煎、猪油糕、松糕。

采芝斋
地址: 苏州观前街
电话: 0512—65228079
价位: 人均21元
简介: 老字号，供应各种苏式的糖果、蜜饯和干货。尤其粽子糖口味很传统，价钱不贵，可以带些回去。
推荐: 粽子糖、豆腐干、贝母糖、豆酥糖、薄荷糖。

八宝粥店
地址: 苏州观前街玄庙观南侧
价位: 人均7元
简介: 八宝粥是很典型的苏州小吃，粥店门面不起眼，粥倒是不错，很传统的那种味道。
推荐: 八宝粥、鸡头米。

凤凰街
一品香
地址: 苏州连锁店多处地址(凤凰街、干将路……)
价位: 人均8元
简介: 很有名的包子、熟食连锁店，油鸡享誉苏城。
推荐: 三丁包、咸菜包、青菜包、虎皮凤爪、鸭掌。

花溪王
地址: 苏州凤凰街
价位: 人均11元
简介: 主营贵州米粉的小店。汤鲜料浓，口味纯正，十分地道。
推荐: 牛肉粉、牛杂粉、全家福、 折耳根。

朱鸿兴面馆
地址: 苏州凤凰街23号
电话: 0512—65229717
价位: 人均9元
简介: 百年老店，汤头好，浇头也不错，面条很精斗，但价格便宜。
推荐: 焖肉面、大排面。

熙盛源
地址: 苏州 凤凰街43号(十全街十梓街间)
价位: 人均7元
简介: 和无锡熙盛源同宗的小吃店，只卖小笼和馄饨。小笼是正宗的苏南口味。馄饨也非常鲜美，红汤辣馄饨味道最赞。去吃的话最好避开用餐高峰，否则会没有位子。
推荐: 小笼、红汤辣馄饨、白汤馄饨。

十全街
南园家常包子
地址: 苏州 十全街(近凤凰街口)
价位: 人均3元
简介: 苏州最早做大肉包的店之一，经久不衰。肉包做的很实在，味道确实是不错，现在想起来都要流口水…另外他们的豆沙包也不错，买的人很多。
推荐: 肉包、豆沙包。