河内的餐饮在越南不算有特色，但是作为大多数旅行者进入越南的第一站，河内是适应环境的第一步。越式米粉、法式面包，还有美味而廉价的咖啡和鲜榨果汁等在河内应有尽有。
河内的蔬菜多数味道浓烈，而且习惯生吃，一般在点米粉时会同时上一小篮各种蔬菜。
越南的饮食代表了越南的文化特征，炎热的气候使越南有很多丰富的食材。越南食品从简单的点心如米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水至家常菜中的红烧、汤、炒、凉菜等，一定有适合你的一款。
越南菜酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口；椰汁退火，随手可得；“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。在越南你会发现这里的街头小吃令人眼花缭乱，可以随意尝试
炸春卷是最受越南人欢迎的一道菜，和中国的春卷做法不同，味道也有很大差别。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹在由豆芽、粉丝、鱿鱼丝，虾仁、葱段等做成的馅外面，放入油锅中炸至酥黄。吃时用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。
虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来香酥可口。
扁糯米一般配搭香蕉吃，非常美味。
河内美食非常丰富，有的具有浓郁的乡村特色，如扁糯米、模子糕、粘窝窝。有的非常讲究，如年节大餐必需是四碗八碟。河内一年四季都有季节性的时令美食，从年头一直吃到年尾。三月有汤圆、八月有月饼、入秋有旺村扁糯米。对河内人来说，不同的季节就会有不同的时令美...
河内的鸡粉久负盛名，可在河内的街头摊档上吃到。鸡粉用料讲究，除鸡丝外还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，格外撩人食欲。
河粉是越南最常见的食物之一，PHO源自越南语，发音“佛”。河粉中可以放牛肉、鸡肉、虾等等。牛肉河粉可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美，就是味精多了些。
