洛阳水席：民间风味里吃出的历史

 

 

 

 

 

　    这个叫咸食。(也有人说是闲食)如果说是“闲”字的话，我在怀疑是不是闲着的时候经常吃的东西所以叫这名儿呢？后来想想也备不住是困难时期母亲们为了给孩子干换口味儿衍生的做法。貌似吃着很像西葫芦裹着面炸的，朋友说是萝卜。又没有吃出萝卜味道，那两位不爱吃萝卜的人又吃美了，在大家都啧啧称奇的时候，我突然有一种红楼梦里刘姥姥吃茄鲞的感觉……这萝卜在洛阳真是充满了各种贵族吃法。回头我下次再来洛阳一定要拿萝卜大做文章。

 

 

 

       介个叫做浆面条，它是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。浆面条的原料豆浆，是制作粉丝的绿豆浆。将做绿豆粉时渗除的豆浆置于一定温度下，使之发酵变酸，再加温到八十度左右，使液面产生一种蘑菇状浆沫，加入少量香油，反复搅拌，待滚沸时，把面条下入，拌面糊使之成糊状，最后放入经调制的芹菜、韭菜、辣椒油、葱花、大绿豆以及盐，对于我这种面脑袋，是个不错的选择。不过我更爱吃筋道的面，这个很有特点，但不能算十分合胃口。我这种铁胆钢肠更适合西北拉条子的蹂躏~

 

 

 

 

 

 

 　  也就照了这么几张照片，剩下的时间都在不顾形象的狼吞虎咽。不建议大家吃饭的时候拍照。真的很不爽很不爽很不爽。不过，不照的话就不能分享了。真是纠结。图片不精美是因为想吃，文字不精美是因为流口水。