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美食

九寨美食大盘点

2014-03-13   来源:互联网   点击数:1211

       九寨沟不仅有醉人的美景,也有醉人的美酒。藏羌人民热情豪放,这种性格也浓郁地体现在他们的饮食文化中。当地特色餐饮主要为牛羊肉,但藏族和羌族的做法稍有不同:藏族以熏烤肉为主,辅之以青稞酒,酥油茶,酸奶等饮品;羌族喜食酸辣口味的肉菜和动物内脏。另外当地汉族人以川菜为主。
由于物资多从外面运入,所以吃的价格很贵,建议游客最好不要考虑吃的问题, 在当地的酒店内可以品尝到洋芋糌粑、九寨柿饼、荞面饼、九寨酸菜面等风味。民族风味食品有烤全羊、手扒牛排、杂面、洋芋糍粑、青稞酒等。各住宿站点都有当地民族风味食品,但价格不菲。这里大多是西藏风味的食物,不一定符合内地人的口味,建议慎重选择。

一、糌粑

       糌粑是藏族的主食,形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。藏族同胞无论下地劳动,上山放牧,还是出门旅行,都要随身携带糌粑。糌粑携带方便,又是熟食,在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。不过不一定能符合内地人的口味,所以尝试一下即可。

二、酥油茶

        酥油茶主要原料是酥油、牛奶,还可加核桃仁、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶,再将茶水煮至棕红色后倒入,搅动片刻后,一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶一般倒入一把大壶,并放在微火上保温。因为酥油茶是咸的,所以很多初次尝试的人一般都喝不习惯。倒是酥油甜茶比较符合内地人口味,跟奶茶很像。

三、青稞酒

       青稞酒色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,是藏事胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的 上品。按照藏族习俗,客人来了,豪爽热情的评价要端起青稞酒壶,边斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按自己的酒量,可喝完,也可剩一点,但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重评价。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人。青稞酒的种类有很多,既有高度数的白酒,也有度数很低的青稞酒饮料。

四、血肠

       血肠是藏族食谱中的上等食物,贵客临门,能以血肠待之,那是客人的荣耀。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成,营养丰富,美味可口。

五、青稞饼

     青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的,色泽金黄,香甜可口。

六、酸菜面块

        酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统餐食。制作时首先加酸菜,再加本地熏干的腊肉或新鲜牦牛肉,再加进土豆,面块和盐、葱等煮熟即成。

七、牦牛肉

      牦牛肉是藏区非常常见的一种食物了,既有牦牛肉干,也有卤牦牛肉,也有用新鲜牦牛肉做的各种菜肴。

八、荞麦面食

      荞麦磨成面粉可以做很多好吃的食物,如荞麦馒头,荞麦面条。一碗牛肉荞面再加上小菜佐食,虽然简单,却有地道的藏式风味。

九、洋芋糍粑

      洋芋即土豆,洋芋糍粑即用土豆制成。先将土豆煮熟,去皮,然后捣成粘性很强的半干糊状,食用时切成块状与酸菜加水同煮,佐以辣椒或蜂蜜,十分美味。