福州美食有哪些？福州美食-佛跳墙闽菜经典

福建省国中旅行社专业福建地接行程订制，欢迎来电咨询索要行程报价。旅游服务热线：（小周）同号059187801713：提供旅游包车、导游服务、酒店代订、户外拓展等服务

说起佛跳墙这道闽菜系中的佼佼者，不得不提它曾被列为清宫廷御宴满汉全席中首推极品美味，又多次招待过许多外国元首的荣耀。一坛正宗的佛跳墙，制作耗时多达一个多礼拜。且材料高昂、做法讲究，制作佛跳墙的食材中，就有鱼翅、鲍鱼、海参、番鸭、老母鸡等各色海味山珍20余种。在制作过程中，被精心挑选的食材分别采用煎、炒、烹、炸多种方式进行初步加工。在炒制猪蹄、番鸭、老母鸡等食材时，还会向锅内加入大量老酒。随后，便汇入提前熬制好的高汤，在锅内加热之后，就将各样食材和高汤盛入酒坛内。最后一道工序，也就是将装坛后的佛跳墙，放置在灶台上，开始煨制。煨佛跳墙之火种必须是高质量的无烟炭火，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛的时候，盛出来汤呈浓色褐，芳香四溢，厚而不腻。“佛跳墙”将几十种原料煨于一坛，这些荤味在数小时的煨制中依旧保持各自的特色。吃起来浓郁荤香，又荤而不腻，各种料互为渗透，味中有味。餐后，可以感觉到上下嘴唇被遗留的汤汁轻轻的粘着，这应该就是熬煮出来的胶原蛋白吧。所以，人们也会说，佛跳墙不仅富含营养，可促进发育增强免疫力，也有美容和延缓衰老的功效。如今在福州，想要食用正宗的佛跳墙，可以前往聚春园大饭店。如今佛跳墙的第七代传承人正以最正宗的方式继续烹饪着这道闽菜的经典之作。这道福州美食如今已经被列入“国家非物质文化遗产”，继承它的闽菜大师们，正在不断的继承和创新，让这口福州味道不断走向世界。