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这家位于达明美食街的 冬瓜巷顺德火锅 ，火到刚开业就有各路小姐姐“自发”前来吃瓜打卡。店里是时下大热的复古港风，灯牌一亮，它就是达明路zui靓的火锅店！虽然福州已经有很多这种风格的餐厅，也有了众多名为“xx巷”的火锅店，但冬瓜巷却另辟蹊径，玩起了养生+宵夜！
进店就被100+cm大瓜赚去了眼球，不惜背负这三十多斤的重量也想要合照一张。最神的是，据说吃过一遍这冬瓜盅涮的火锅，一周内还会回头吃第二遍！
这或许就是：“深夜的酒，不如凌晨的一盅冬瓜汤”吧……
冬瓜盅其实是一道可以追溯到清朝的广东名汤，据说是起源于清宫御菜“西瓜盅”，它随朝官出访传到盛产冬瓜的广东，就被改为了“冬瓜盅”！
而谁又能想到，它在冬瓜巷，还能被改成顺德火锅？？至少30+斤重的黑皮大冬瓜，都是从顺德当地采购来的，连店员小哥抱着都嫌重！后厨师傅们还要对它们“精雕细琢”一番，才能端上桌。看似佛系的冬瓜盅火锅，实际上每一步涮起来都有讲究，一定要严格按照顺序下菜品。跟着我来吃，保你不迷路！
喝汤、下招牌河田鸡
店里最热销的锅底当属清补凉鸡汤锅底了，开涮前定记得喝两碗热乎乎的头汤！老母鸡加八种中药材小火慢熬8小时，听过去有种药膳的感觉，但实际上口感柔和，和各种涮菜味道都能融合。后厨清一色广东师傅，他们极力推荐我第一个涮的是招牌河田鸡，说没有它在前，整个涮锅之旅将会是不完整的。
五分钟的沙漏一放，就坐等捞鸡肉吧！煮得恰到好处的鸡肉，鲜嫩，丝毫不柴，还带着股扑面而来的鸡油香。随手一捞都能带出红枣、人参等珍贵食材，空气中满是滋补的味道。不愧是“世界五大名鸡”之一的河田鸡，吃起来更是比普通鸡肉要来得带感。涮在汤里细嫩无比，毫无油腻、发柴感。汤汁也从清冽变成了清香的味道！蘸取冬瓜巷秘制的姜蓉酱，细腻的姜味让鸡肉的香甜散发到了极致，着实令人上瘾！
大口吃完鸡肉、喝完鸡汤，就让店员加汤，涮其它肉类吧！
下肉类
精心腌制过的嫩牛肉，和清淡的冬瓜鸡汤锅也是那么的搭。稍微涮一涮就及时地捞起来，滋补的感觉渗入到每一寸柔嫩的牛肉中。本身就已经入味十足的它，不需要酱料也可以很好被驾驭。新鲜排骨上桌还带着好看的粉红色泽，连骨带肉一起嚼动，对于肉食动物来说，无疑是种致命诱惑。冬瓜巷的酱料少而精，简单地放点葱花蒜蓉小米椒，再淋上层香油，就很能体现食材本味了。肉类吸饱汤汁后，又包裹上层层递进的油碟香，任谁吃了不比个大拇指？秋天来点猪肚补补身子，是从小到大都要遵守的“法则”。在这样一锅极尽滋补的锅里一涮，简直养生到不敢想！爽弹的猪肚，来点花生酱就足矣。香甜柔滑的酱汁，使猪肚更显软滑可口。与友人谈天说地间，不知不觉就吃了一片又一片。极力推荐冬瓜巷的墨鱼滑！保证和别的地吃过的都不一样！后厨师傅每天要花1小时反复手工打制的墨鱼滑，那叫一个弹嫩，里头还吃得到大块Q弹的墨鱼粒和清爽的马蹄！
下海鲜
养生局又怎么少得了这样的活鲍鱼呢！和小伙伴一人两只，厚实富有嚼劲的鲍鱼肉在口中“弹”出满分营养，原先觉得奢侈的体验，现在触手可及！海鲜中的重头戏来了！生蚝和甲鱼这两样超级滋补的食材，一起下锅就是一道chuan新的“生蚝甲鱼煲”。
无论哪样单拎出来看，品质都丝毫不敷衍。你看这生蚝它又白又大，都是每天新鲜到货的，看着就想“滋溜”一口把它嗦进肚子里！先下生蚝，一分钟后再把甲鱼丢进去，再等七分钟就可以捞起啦。有了这锅满满胶原蛋白的生蚝甲鱼煲，“甲”入“蚝”门都不是梦！平时不吃甲鱼的我，也深深被它肥厚的裙边，鲜美的肉质所折服。为保证口感，甲鱼上桌前都会先捞一下（不要再说为啥它家甲鱼是熟的啦）。
