东平咸鸭蛋采用东平湖天然放养的麻鸭鲜蛋为原料，采用传统工艺加入十余种香料腌制而成，煮熟后蛋黄呈现微红色、桔黄色；蛋清呈现微棕色、白色；蛋质细腻，油黄适宜，咸淡可口，营养丰富，腌制后，油份充足，咸淡适中，质地油嫩，味咸鲜可口。东平湖麻鸭因在水中多食鱼虾，在田中多食稻稗，因而产蛋率高，个头大，蛋质细，黄油多，平均每只重约105克左右，比普通鸭蛋超重约30克。东平咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人，具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。富含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，对骨骼发育有善，并能预防贫血，是阴虚火旺者的食疗补品。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
